Idli med søtt fyll, servert med kokos og sukkerfyll Idli med søtt fyll Sprø croissant drysset med melis Polsk croissant med kesam Gnocchi med gorgonzola servert Gnocchi med gorgonzola Nystekt calzone med soltørkede tomater Calzone med soltørkede tomater Grillet kyllingburger med ferske ingredienser Grillet kyllingburger Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Khasta kachori med mungbønnefyll, sprø, gyllenbrune biter med krydret fyll Khasta kachori med mungbønnefyll Morog polao med kyllingkjøtt, servert med grønn chili, koriander og sitron Morog polao med grønn chili Pho med sesamolje servert i bolle, sesamolje-risnudelsuppe, fersk koriander og limeskiver Pho med sesamolje Sjokoladekremkake med sjokoladeglasur Sjokoladekremkake Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Idli med søtt fyll, servert med kokos og sukkerfyll Idli med søtt fyll Sprø croissant drysset med melis Polsk croissant med kesam Gnocchi med gorgonzola servert Gnocchi med gorgonzola Nystekt calzone med soltørkede tomater Calzone med soltørkede tomater Grillet kyllingburger med ferske ingredienser Grillet kyllingburger Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Khasta kachori med mungbønnefyll, sprø, gyllenbrune biter med krydret fyll Khasta kachori med mungbønnefyll Morog polao med kyllingkjøtt, servert med grønn chili, koriander og sitron Morog polao med grønn chili Pho med sesamolje servert i bolle, sesamolje-risnudelsuppe, fersk koriander og limeskiver Pho med sesamolje Sjokoladekremkake med sjokoladeglasur Sjokoladekremkake Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell
Idli med søtt fyll, servert med kokos og sukkerfyll
Myke, dampede idli fylt med søt, karamellisert kokosmasse

Idli med søtt fyll

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Idli er en hjørnestein i sørindisk frokost, en myk, luftig 'kake' dampet av fermentert ris- og linsedeig. Selv om den tradisjonelt spises salt med kokoschutney, minner denne søte versjonen om 'Pitha'-dessertenes verden. Den nøytrale smaken til den dampede deigen er det perfekte lerretet for det karamelliserte kokos- og sukkerfyllet, og skaper en lett dessert som ikke er fritert.
🕒 Forberedelse 3 t
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 3 t 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Idli dampstativ (eller små metallskåler)
  • Stor bolle til heving
  • Stekepanne til fyll

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten (hvis rismelet er forurenset, men i utgangspunktet kan det være glutenfritt)

Fremgangsmåte

1 ✓

Til deigen, bland rismel, urad dal-mel, salt og gjær i en stor bolle.

Tips: Melet av urad dal (svarte linser) gir deigen dens karakteristiske, elastiske rammeverk.
2 ✓

Hell i lunkent vann og melk. Rør (eller arbeid med hånden) til en klumpfri røre med konsistens som tykk pannekakerøre. Dekk til og la heve på et varmt sted i 2-3 timer til den bobler og skummer.

Tips: Gassproduksjonen fra gjærsoppen vil gjøre deigen svampaktig under dampingen (fermentering).
3 ✓

I mellomtiden lager du fyllet: varm opp en spiseskje ghee i en panne, ha i kokosmassen og rist i ett minutt. Tilsett sukkeret og rør til sukkeret smelter og karamelliseres.

Tips: Pass på, kokos brenner seg fort! Målet er at den skal være gyllenbrun og duftende.
4 ✓

La fyllet avkjøles slik at det blir håndterbart.

Tips: Varmt sukker er flytende, men stivner når det blir kaldt, noe som gjør det lettere å legge i deigen.
5 ✓

Smør idli-formene (eller små skåler) tynt med ghee. Legg litt deig i bunnen av formen.

Tips: Fettet hindrer deigen i å sette seg fast i formen, og gir også en god smak til det ytre laget.
6 ✓

Legg en teskje kokosfyll midt på deigen, og dekk med en ny porsjon deig slik at fyllet ikke synes.

Tips: Ikke fyll formen helt full, for deigen vil utvide seg under damping.
7 ✓

Sett formene i den forvarmede dampkokeren, og damp under lokk i 10-15 minutter.

Tips: Ikke åpne lokket, da temperatursvingninger kan få deigen til å falle sammen. Varmen fra dampen 'steker' deigen (fuktig varmeoverføring).
8 ✓

Ta ut av dampkokeren, la avkjøle i noen minutter, og løft deretter forsiktig ut av formene med skaftet på en skje eller en kniv.

Tips: Hvis du prøver å ta dem ut for varme, kan de revne fordi strukturen ikke har satt seg helt ennå.

Oppskrift FAQ

Jeg har ikke idli-form, hva gjør jeg?
Du kan også bruke små muffinsformer i metall eller ildfaste kopper som du damper i en stor kjele.
Hvorfor hevet ikke deigen?
Gjæren trenger varme. Hvis kjøkkenet er kaldt, sett bollen i en avslått, men lunken ovn.

Ingredienser

  • 200 g Rismel
  • 100 g Urad dal-mel (eller finmalt linsemel)
  • 1 klype Salt
  • 1 ts Tørrgjær
  • 150 ml Lunkent vann
  • 150 ml Lunken melk
  • 1 ss Ghee (til smøring)
  • 100 g Kokosmasse
  • 3 ss Brunt sukker eller palmesukker
  • 1 ss Ghee (til fyll)