Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Acarajé med pølse, krydrede bønner og pyntet med frisk persille
Tradisjonell acarajé servert med sterkt fyll og reker

Acarajé med pølse

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Acarajé er sjelen til den brasilianske staten Bahia, en typisk rett for gateselgerne (Baianas). Dette er en sprøstekt bønnebolle, tradisjonelt laget av 'fradinho'-bønner (black-eyed peas), men i denne versjonen dominerer dybden av svarte bønner. Røyksmaken fra pølsen og bønnenes jordaktige smak danner et perfekt par i denne mettende, krydrede bollen.
🕒 Forberedelse 6 t
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 7 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Brasiliansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Blender
  • Dyp kjele til steking
  • Stor bolle til bløtlegging

Fremgangsmåte

1 ✓

Gni de bløtlagte bønnene slik at skallet løsner (så godt det lar seg gjøre), og la dem renne godt av.

Tips: Bønner uten skall gir en mye mer kremet og lettere deig.
2 ✓

Ha bønner, løk og hvitløk i en foodprosessor og kjør til puré. Den skal ikke være helt glatt, la det være litt biter igjen.

Tips: Hvis den er for tørr kan du tilsette bittelitt vann, men vær forsiktig!
3 ✓

Rør massen kraftig med en sleiv i 5-10 minutter til den blir luftig og skummende.

Tips: Denne luftingen er det viktigste trinnet! Det er dette som gjør bollen lett, og ikke som en tung stein.
4 ✓

Stek den finhakkede pølsen i en stekepanne, og bland den deretter inn i bønnemassen sammen med salt, chili og persille.

Tips: Fettet fra pølsen gir også smak til deigen.
5 ✓

Form boller av massen ved hjelp av to skjeer, og stek dem gyllenbrune i varm olje.

Tips: Oljen skal være varm nok til at de får en skorpe umiddelbart, men ikke så varm at de brenner seg før de er ferdige inni.
6 ✓

Server ferske, gjerne med litt sterk saus.

Tips: Innsiden forblir myk, nesten som puré, mens utsiden er sprø.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt den fra hverandre i oljen?
Enten var massen for våt (bønnene må renne godt av!), eller så var ikke oljen varm nok. Massen må piskes grundig til den er luftig.

Ingredienser

  • 300 g Tørre svarte bønner (bløtlagt over natten)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 150 g Røkt pølse (finhakket)
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Chiliflak
  • 500 ml Olje (til steking)
  • 1 bunt Persille