Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Acarajé med sopp i gyllenbrun stekt deig
Brasilianske smaker i en bolle

Acarajé med sopp

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Brasiliansk 'falafel' som friteres i palmeolje (dendê). Basen i deigen er rå, bløtlagte bønner som må piskes til skum. Luftboblene gjør den tykke massen lett, slik at den ikke blir 'steinhard' under steking. Denne soppversjonen er en moderne, vegetarisk vri på det opprinnelige rekefyllet.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 500 kcal
🌍 Kjøkken Brasiliansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Foodprosessor med knivblad
  • Visp (eller tresleiv og sterk arm)

Fremgangsmåte

1 ✓

FORBEREDELSE: Bløtlegg bønnene i vann over natten, og gni deretter av skallet (dette er den vanskeligste delen).

Tips: Bønner uten skall gir en kremet innside.
2 ✓

Kjør bønnene og halvparten av den hakkede løken til en jevn, tykk pasta i foodprosessor.

Tips: Ikke tilsett vann hvis du ikke må!
3 ✓

Pisk massen kraftig med tresleiv eller visp til den blir luftig og lett (som eggehvite).

Tips: Denne 'fysiske løftingen' (luftinnblanding) er hemmeligheten bak lett Acarajé.
4 ✓

Form boller med to skjeer, og friter i varm palmeolje.

Tips: Palmeoljen gir den karakteristiske oransje fargen og smaken.
5 ✓

Fyll: Stek soppen med resten av løken og krydder. Del de stekte bollene i to og fyll dem.

Tips: Fyll kun rett før servering så bollen holder seg sprø.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt den fra hverandre i oljen?
Massen var for tynn (bønnene var for våte), eller oljen var ikke varm nok.

Ingredienser

  • 300 g Tørre hvite bønner (eller svartøyebønner)
  • 1 stk Rødløk
  • 300 ml Palmeolje (til steking)
  • 250 g Sopp
  • 1 stk Lime
  • 20 g Koriander
  • 1 ts Paprikapulver/Chili