Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Adai dosa fersk, stekt sprø, servert med krydret fyll
Sprø og mettende linsepannekake servert med chutney.

Adai dosa

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Tilbehør
Adai dosa er stoltheten til delstaten Tamil Nadu, en type tykk, mettende pannekake laget av ris og ulike linser (dal). I motsetning til tradisjonell dosa trenger ikke denne fermenteres, så den kan lages raskere. Røren er mer rustikk, tykkere og full av proteiner. I Sør-India spises den ofte til frokost med litt 'avial' (grønnsaksgryte) eller kokos-chutney. På grunn av de innblandede krydderne og karribladene er den velsmakende i seg selv.
🕒 Forberedelse 6 t
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 6 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kraftig blender: Til kverning av bløtlagt ris og linser.
  • Støpejernspanne eller takke: Til steking av dosa.
  • Øse: Til porsjonering og utbredelse av røren.

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask risen og de to typene linser (dal) grundig i flere skift med vann, og bløtlegg deretter i rikelig med vann i minst 4-6 timer.

Tips: Under bløtleggingen suger kornene til seg vann (hydrering), noe som gjør det lettere å kverne dem kremete.
2 ✓

Sil av bløtleggingsvannet. Ha ris, linser, chili, hvitløk og ingefær i blenderen. Tilsett litt vann og kjør til en grov masse.

Tips: Adai-røren er ikke så glatt som pannekakerøre, den skal forbli litt kornete og grynete for sprøhetens skyld.
3 ✓

Hell røren i en bolle, rør inn salt og smårevne karriblader. La hvile i 30 minutter.

Tips: Under hvilen blir de kvernede kornene mykere, og smakene modnes.
4 ✓

Varm opp pannen på middels varme. Smør tynt med olje. Hell en øse røre i midten.

Tips: Pannens temperatur er kritisk: hvis den er for varm, steker røren umiddelbart og du kan ikke bre den ut; hvis den er kald, blir den ikke sprø.
5 ✓

Bruk bunnen av øsen til å spre røren utover i sirkulære bevegelser (fra midten og utover) til en tynn leiv.

Tips: Ikke press øsen for hardt, bare stryk over toppen av røren.
6 ✓

Drypp noen dråper olje langs kanten og i midten. Stek til bunnen blir gyllenbrun og løsner fra pannen (ca. 2-3 minutter).

Tips: Oljen hjelper varmeledningen og bruningen (Maillard-reaksjon), dette gjør kanten velsmakende.
7 ✓

Snu den og stek den andre siden også i 1-2 minutter. Serveres varm.

Tips: Adai må stekes på begge sider, i motsetning til tynn papir-dosa.

Oppskrift FAQ

Hvor lenge må det bløtlegges?
Minimum 4 timer er nødvendig for at linsene og risen skal bli myke. Bløtlagt over natten gir et enda mer kremet resultat.
Hvorfor setter røren seg fast?
Pannen må være varm nok (men ikke ryke), og den må smøres tynt med olje før hver dosa.

Ingredienser

  • 200 g Ris (f.eks. parboiled eller idli-ris)
  • 100 g Chana dal (kikerter-linser)
  • 100 g Toor dal (gule linser)
  • 400 ml Vann (til kverning)
  • 1 ts Salt
  • 3 ss Olje (til steking)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 10 stk Karriblader (friske eller tørkede)
  • 2 stk Tørket rød chili
  • 1 cm Frisk ingefær