Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Adobo med grønnsaksragu, pyntet med frisk koriander
Mør kylling glasert i soyasaus og eddik med grønnsaker

Adobo med grønnsaksragu

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Filippinsk Adobo er ikke en krydderblanding, men en matlagingsteknikk: dampkoking av kjøtt (eller grønnsaker) i en blanding av eddik, soyasaus, hvitløk og pepper. Denne eldgamle konserveringsmetoden eksisterte før den spanske erobringen, men fikk navnet sitt fra dem. Under den lange dampingen mildnes eddikens syre, soyasausen karamelliseres, og en tykk, mørk glasur rik på umami dekker ingrediensene.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 315 kcal
🌍 Kjøkken Filippinsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor panne eller gryte med lokk
  • Skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kyllingkjøttet i munnfullstore biter. Varm opp oljen i en panne, og brun kjøttet til det blir hvitt/gyllent.

Tips: Det trenger ikke å bli helt gjennomstekt, bare få en skorpe (koagulering av proteiner).
2 ✓

Ha i hakket løk og knust hvitløk. Fres i noen minutter til det begynner å dufte.

Tips: Hvitløk er sjelen i Adobo, ikke spar på det!
3 ✓

Tilsett paprika i terninger, gulrot og oppkuttede grønne bønner.

Tips: De hardere grønnsakene (gulrot) bør tilsettes samtidig med kjøttet før væsken helles på.
4 ✓

Hell over soyasaus, eddik, og strø over pepper, spisskummen og laurbærblad. Hell på litt vann (ca. 0,5 dl).

Tips: Ikke rør! La eddiken koke opp (ca. 2-3 minutter) slik at den skarpe smaken forsvinner.
5 ✓

Legg på lokk, og la det dampe på lav varme i 20-25 minutter til kjøttet er mørt og sausen tykner.

Tips: Under lokket mørner dampen grønnsakene, mens kjøttet trekker til seg marinaden.
6 ✓

Smak til, salt om nødvendig (soyasausen er salt!), og strø over frisk koriander ved servering.

Tips: Adobo er enda bedre dagen etter.

Oppskrift FAQ

Hvorfor skal man ikke røre etter at eddiken er tilsatt?
Ifølge filippinsk tradisjon skal man la eddiken 'koke' i noen minutter for at den skarpe syren skal fordampe. Hvis du rører, forblir smaken 'rå'.
Det ble for salt, hva gjør jeg?
Tilsett litt sukker eller litt mer vann/poteter.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingkjøtt (lårfilet er saftigst)
  • 1 stk Rød paprika
  • 1 stk Grønn paprika
  • 1 stk Løk
  • 4 fedd Hvitløk
  • 3 ss Olje
  • 2 ss Soyasaus
  • 2 ss Hvitvinseddik (eller eplecidereddik)
  • 1 stilk Koriander
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 2 stk Laurbærblad
  • 1 stk Gulrot
  • 100 g Grønne bønner
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet svart pepper