Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Adobo med kjøtt, servert i soyasaus og hvitvinssaus, pyntet med friske urter
Mør og saftig filippinsk adobo med pepperkorn og laurbærblad

Adobo med kjøtt

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Adobo er ikke et krydder, men en teknikk: trekking i eddik og soyasaus. De spanske erobrerne ga det dette navnet (adobar = å marinere), men prosessen er en eldgammel filippinsk metode for å konservere kjøtt i den tropiske varmen. Syrligheten fra eddiken mørner kjøttet, soyasausen gir dybde, og hvitløk og pepper setter kronen på verket. Jo flere ganger du varmer den opp, jo bedre blir den.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 50 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Filippinsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne eller gryte med lokk

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland marinaden: soyasaus, eddik, knust hvitløk, pepper, laurbærblad. Vend kyllingen i dette og la stå i minst 30 minutter.

Tips: Syren i eddiken begynner å bryte ned kjøttfibrene (kjemisk mørning).
2 ✓

Ta kyllingen ut av marinaden (ta vare på væsken!). Varm opp olje og brun kyllingen rundt det hele.

Tips: Å brune marinert kjøtt er vanskelig fordi det er vått. Tørk litt av det før du legger det i oljen, slik at det stekes og ikke dampes.
3 ✓

Hell marinaden og vannet tilbake over kyllingen. Kok opp. IKKE RØR de første 5 minuttene!

Tips: Ifølge filippinske bestemødre må man la den 'rå' smaken av eddik koke bort uten å røre.
4 ✓

Sett på lokk og kok på svak varme i 30-40 minutter til kjøttet er mørt. Ta av lokket og kok inn væsken til den tykner og blir til en glasur.

Tips: Reduksjon (innkoking) konsentrerer smakene og skaper en tykk, blank saus.

Oppskrift FAQ

Den ble for sur, hva gjør jeg?
Smaken av eddik mildnes under koking. Hvis det likevel er for mye, kan du balansere det med litt sukker (eller brunt sukker).

Ingredienser

  • 1 kg Kyllinglår (med bein og skinn er best)
  • 100 ml Soyasaus
  • 100 ml Eddik (sukkerrøreddik, eplecidereddik eller hvitvinseddik)
  • 6 fedd Hvitløk (knust)
  • 3 stk Laurbærblad
  • 1 ts Hele sorte pepperkorn
  • 250 ml Vann
  • 2 ss Olje