Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Adobo kokoskylling, i rik og kremet kokosmelk med krydder
Kremet filippinsk kylling adobo med rik kokosmelksaus

Adobo med kokos

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Filippinenes nasjonalstolthet, Adobo, er ikke bare en oppskrift, men en teknikk: damping av kjøtt i eddik og soyasaus. Syren fra eddiken mørner kjøttet og konserverer, mens kokosmelken (Gata) i denne versjonen runder av syren og danner et kremet, fettrikt lag. Den viktigste regelen: tålmodighet med eddiken!
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Filippinsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bred kjele eller wok

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Varm opp olje og brun kyllinglårene med skinnsiden ned til de er gyllenbrune. Ta dem ut.

Tips: Det utsmeltede fettet og stekeskorpen danner basen.
2 ✓

Fres løk og hvitløk i det gjenværende fettet til det dufter.

Tips: Ikke brenn hvitløken, den skal bare være gyllen.
3 ✓

Legg kjøttet tilbake. Tilsett soyasaus, pepper, laurbærblad og eddik. IKKE RØR! La det småkoke uten lokk i 3-5 minutter.

Tips: La den sterke dampen fra eddiken forsvinne.
4 ✓

Hell over kokosmelken. Dekk til og la trekke på lav varme i 30 minutter til kjøttet er mørt.

Tips: Kokosmelken reduseres sakte og tykner.
5 ✓

Ta av lokket og kok videre til sausen tykner og kokosoljen begynner å skille seg ut i kantene ('steker i sitt eget fett').

Tips: Denne fasen konsentrerer smakene.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er det forbudt å røre etter at eddiken er tilsatt?
Ifølge troen (og kjemien) må man la eddikens 'rå', skarpe smak fordampe. Hvis du rører, bryter du denne prosessen, og maten forblir sur.

Ingredienser

  • 4 stk Kyllinglår (hele, med skinn)
  • 400 ml Kokosmelk (fet)
  • 6 fedd Hvitløk (knust)
  • 1 stk Løk
  • 60 ml Eddik (eple- eller rørsukker)
  • 60 ml Soyasaus
  • 3 stk Laurbærblad
  • 1 ts Hele sorte pepperkorn
  • 1 ss Olje
  • 1 stk Chili (valgfritt)