Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Æbleskiver med sitronkrem, friske og luftige kuler, pyntet med sitronsaus
Danske Æbleskiver-kuler med frisk sitronkrem

Æbleskiver med sitronkrem

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter Tilbehør
Æbleskiver betyr 'epleskiver' på dansk, selv om de i dag sjelden inneholder eple. Denne kuleformede pannekaken er essensen av dansk 'hygge', spesielt i julen. For å steke dem er det nødvendig med en spesiell panne med fordypninger ('munkepanne'), der deigen snus for å oppnå den perfekte kuleformen. Sitronkremens friskhet er en perfekt kontrast til den myke, søte deigen.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Dansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Munkepanne (æbleskiver-panne)
  • Strikkepinne eller grillspyd (til snuoperasjonen)
  • Visp

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag først sitronkremen: visp eggeplommene luftige med sukker, sitronsaft og -skall, samt melk. Tykne på svak varme under omrøring (ikke kok!), ta deretter av varmen og rør inn 30 g smør. La avkjøles.

Tips: Tilsett smøret til slutt for å få en silkeaktig glans (emulsjon).
2 ✓

Skill eggene til deigen. Rør eggeplommene sammen med melk, smeltet smør, sukker, vanilje og revet sitronskall.

Tips: Eteriske oljer i sitronskallet løser seg best i fett.
3 ✓

Rør inn mel blandet med bakepulver og salt. Pisk eggehvitene stive, og vend dem forsiktig inn i deigen.

Tips: Luftboblene i eggehviten gjør deigen lett, pass på så du ikke slår dem i stykker når du rører.
4 ✓

Varm opp munkepannen, ha litt smør i hver fordypning. Fyll fordypningene 3/4 fulle med røre.

Tips: Pannen må være jevnt varm.
5 ✓

Når kanten av deigen begynner å stivne, men midten fortsatt er flytende, snur du den 90 grader (en kvart omdreining) med en pinne. Den flytende deigen danner den nye bunnen.

Tips: Med denne teknikken oppnår du at det blir en kule og ikke en flat skive.
6 ✓

Fortsett å snu til kulen lukker seg og blir gyllenbrun overalt. Serveres varme med sitronkrem.

Tips: Sjekk midten med en nål.

Oppskrift FAQ

Hvorfor forble midten rå?
Pannen var for varm, utsiden ble brent før innsiden ble gjennomstekt. Stek på lavere varme.
Hvorfor ble de flate?
Du snudde dem for tidlig, den ytre skorpen hadde ikke stivnet ennå.

Ingredienser

  • 200 g Hvetemel
  • 50 g Sukker
  • 1 ts Bakepulver
  • 0,5 ts Salt
  • 2 stk Egg (skilt)
  • 150 ml Melk
  • 5 g Smør (smeltet, i deigen) + til steking
  • 1 ts Vaniljesukker
  • 1 stk Sitron (skall og saft)
  • 100 g Sukker (til kremen)
  • 2 stk Eggeplomme (til kremen)
  • 150 ml Melk (til kremen)
  • 30 g Smør (til kremen)