Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Ají de Gallina uten egg, kremet kylling med gul saus servert med ris og poteter
Tradisjonell peruansk kyllinggryte med tykk, nøtteholdig saus

Ají de Gallina uten egg

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
I inkaenes land er chili ikke bare et krydder, men kilden til liv. Denne oppskriften er tro mot peruanske tradisjoner ved å bruke brød og valnøtter til tykning, noe som skaper en rustikk, men fløyelsmyk tekstur. Uten egg blir den lettere, og den jordlige smaken av valnøtter kommer bedre frem.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kjøkken Peruansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stavmikser
  • Kjele
  • Stekepanne

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Riv brødet i biter og legg det i melken. La det stå i noen minutter, og kjør det deretter til en jevn masse med stavmikser.

Tips: Denne 'brødmosen' er basen i sausen som binder smakene sammen.
2 ✓

Riv kyllingen i strimler, og finhakk løk og hvitløk.

Tips: Teksturen til revet kjøtt tar opp sausen bedre enn terninger.
3 ✓

Fres løk og hvitløk i oljen. Tilsett chilipasta og gurkemeie, og fres videre.

Tips: Gurkemeie gir ikke bare smak, men også en levende gul farge til retten.
4 ✓

Hell i brødblandingen, og kok under omrøring til det tykner.

Tips: Vær tålmodig og kok på lav varme så det ikke svir seg.
5 ✓

Rør inn kyllingen, valnøttene og osten. Kok opp.

Tips: Valnøttenes oljeinnhold gir ekstra kremethet, og osten tilfører umami (salthet).
6 ✓

Server oppå skiver av kokt potet, med ris ved siden av.

Tips: Dobbelt opp med karbohydrater (ris + potet) er typisk for peruansk servering.

Oppskrift FAQ

Hva slags brød skal jeg bruke?
Hvilket som helst hvitt brød, rundstykke eller loff fungerer. Skjær av skorpen slik at sausens farge forblir pent gul.

Ingredienser

  • 400 g Kokt kyllingbryst
  • 100 g Loff / Hvitt brød (uten skorpe)
  • 250 ml Melk
  • 2 ss Gul chilipasta (Ají Amarillo)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 0.5 ts Malt gurkemeie
  • 2 ss Olje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet sort pepper
  • 30 g Valnøttkjerner (malt)
  • 30 g Revet parmesan
  • 2 stk Kokte poteter (tilbehør)
  • 200 g Kokt ris (tilbehør)