Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Appelsinsmultringer servert på en tallerken
Myke og duftende smultringer med appelsinsmak

Appelsinsmultringer

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Raske retter Kaker og desserter
Hemmeligheten bak den perfekte smultringen er tålmodighet og temperatur. Gassene som produseres av gjærsoppen i deigen blåser opp smultringen, og den varme oljen steker raskt en skorpe som lukker luften inne. Appelsinens eteriske oljer frigjøres virkelig under steking og tilfører friskhet til den søte deigen.
🕒 Forberedelse 1 t 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 2 t
🍽️ Porsjoner 12 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp kjele til steking
  • Kjøkkentermometer (anbefales)
  • Stor utstikker til smultringer

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Løs opp gjæren i den lunkne, søte melken. Når det skummer, tilsett det til melet, eggeplommene, saltet, smøret og det revne appelsinskallet.

Tips: Salt hemmer gjærens virkning, så de bør ikke komme i direkte kontakt i starten (osmose).
2 ✓

Elt deigen til den blir blank og slipper bollen. Dekk til og la heve på et lunt sted i ca. 45-60 minutter, til dobbel størrelse.

Tips: Eltingen utvikler det elastiske nettverket (gluten) som holder på gassboblene som dannes under heving.
3 ✓

Velv deigen på et melet bord, kjevle ut til en fingerbreddes tykkelse og stikk ut smultringer. Dekk til og la etterheve i 30 minutter.

Tips: Etterhevingen er avgjørende for en luftig struktur.
4 ✓

Varm opp oljen til ca. 170°C. Legg i smultringene (med oversiden ned), og stek under lokk i 2-3 minutter, snu dem deretter og stek videre uten lokk.

Tips: Under lokket dannes det damp som hjelper smultringen å vokse, slik at den karakteristiske hvite stripen (beltet) dannes på siden.

Oppskrift FAQ

Hvorfor fikk de ikke det lyse beltet?
Enten var deigen for tung (for mye mel), eller så hevet den ikke nok, slik at den sank for dypt ned i oljen under steking.
Hvorfor er den rå i midten?
Oljen var for varm! Utsiden ble brent før varmen nådde inn til midten.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel (siktet)
  • 7 g Tørrgjær (eller 25g fersk)
  • 250 ml Lunken melk
  • 50 g Melis
  • 50 g Smeltet smør
  • 2 stk Eggeplomme
  • 1 stk Appelsinskall (revet)
  • 1 klype Salt
  • 0.5 l Olje (til steking)