Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Aranygaluska med vaniljesaus servert
En overdådig dessert servert med en tykk, gul vaniljesaus

Aranygaluska med vaniljesaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Gjærdeigens dronning. I motsetning til sukkerbrød, jobber gjærsoppen her med deigstrukturen ved å blåse bobler i nettet av mel og vann. Spesialiteten ved aranygaluska er at den ikke stekes hel, men består av små kuler som skilles av smør og valnøtter, slik at vi etter steking får et bakverk som kan rives fra hverandre i flak. Vaniljesaus (engelsk krem) er den perfekte ledsager.
🕒 Forberedelse 1 t
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 2 t
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bakebolle
  • Langpanne eller kakeform
  • Utstikker (eller glass)
  • Kjele (til saus)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Rør ut gjæren i 1 dl lunken melk med litt sukker.

Tips: Hvis det ikke skummer på toppen innen 10 minutter, er gjæren dårlig, start på nytt!
2 ✓

Bland mel med salt. Tilsett resten av melken, eggeplommer, den aktiverte gjæren og smeltet smør. Elt til en glatt, blank deig.

Tips: Elting utvikler glutennettverket, som gjør deigen elastisk og holder på gassboblene.
3 ✓

Hev under klede i 45-60 minutter til dobbel størrelse.

4 ✓

Kjevle ut til en finger tykkelse, og stikk ut små kaker. (Eller riv for hånd).

5 ✓

Dypp bollene i smeltet smør, og rull dem deretter i sukkernøttene. Legg dem ved siden av hverandre i formen.

Tips: Smørlaget hindrer bollene i å steke sammen, det er dette som gjør det til 'galuska'.
6 ✓

Etterhev i formen i 20 minutter. Forvarm imens ovnen til 180°C.

Tips: Den andre hevingen gir deigen den endelige luftigheten.
7 ✓

Stek i 30-35 minutter til den er gyllenbrun.

8 ✓

Lag sausen: pisk eggeplomme med sukker og vanilje til det skummer. Varm opp melken, hell den deretter i en tynn stråle i egget under konstant omrøring (temperaturutjevning).

Tips: Slik sprekker ikke egget.
9 ✓

Hell tilbake i kjelen, og tykne på svak varme (ikke kok!).

Oppskrift FAQ

Hvorfor hevet ikke deigen?
Enten var melken for varm (drepte gjæren), eller rommet for kaldt. Gjær jobber best ved 25-30°C.
Egget i sausen koagulerte!
Du varmet den for mye. Eggeplomme koagulerer ved rundt 80°C (blir eggerøre). Kok over vannbad, eller på veldig lav varme under konstant omrøring.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 300 ml Lunken melk (til deigen)
  • 25 g Fersk gjær (eller 1 pk tørrgjær)
  • 3 stk Eggeplomme (til deigen)
  • 50 g Sukker (i deigen)
  • 80 g Smeltet smør (i deigen)
  • 1 klype Salt
  • 150 g Malte valnøtter (til strø)
  • 100 g Sukker (til valnøtter)
  • 100 g Smeltet smør (til pensling)
  • 500 ml Melk (til saus)
  • 3 stk Eggeplomme (til saus)
  • 3 ss Sukker (til saus)
  • 1 stang Vanilje