Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Arroz con Pollo, krydret ris med kylling servert med koriander
En fargerik panne med saftig kylling, ris, erter og paprika kokt sammen til perfeksjon

Arroz con Pollo

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Paellaens latin-amerikanske fetter. Dette er en klassisk 'alt-i-ett'-gryte, hvor risen suger til seg kyllingfettet, krydderaromaene og grønnsaksbasen (sofrito). Nøkkelen er risen: den skal ikke koke i stykker til en grøt, men heller ikke være hard. Safran (eller gurkemeie) gir den solgule fargen som gjør selv en hverdagsmiddag til en fest.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Latin-amerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor, dyp traktørpanne med lokk (eller gryte)
  • Skjærebrett

Fremgangsmåte

1 ✓

Salt og pepre kyllinglårene. Varm oljen i pannen og stek lårene i 5 minutter på hver side til de får en gyllenbrun skorpe. Ta dem ut.

Tips: De trenger ikke bli gjennomstekt, bare skinnet skal brunes (smaksstoffer), så koker de ferdig sammen med risen.
2 ✓

I det gjenværende fettet (dette er fullt av smak!) har du i hakket løk, paprika og knust hvitløk. Surr til det er mykt, tilsett deretter tomatterningene.

Tips: Dette er 'sofrito', rettens sjel. La tomatene falle litt fra hverandre.
3 ✓

Hell i risen og krydderet (gurkemeie, spisskummen, paprika). Fres risen i fettet i 1-2 minutter til kantene på kornene blir gjennomsiktige.

Tips: Fresing av risen forsegler overflaten på kornene, slik at de klistrer seg mindre sammen under koking.
4 ✓

Hell på kraften, rør en siste gang. Legg kyllinglårene på toppen.

Tips: Fra nå av er det forbudt å røre!
5 ✓

Sett på lokk og kok på lavest mulig varme i ca. 20-25 minutter til risen har absorbert væsken og kyllingen er mør.

Tips: Dampen gjør jobben. Hvis du løfter på lokket, forblir risen hard.
6 ✓

Trekk av varmen og la hvile under lokk i 10 minutter til. Dryss over frisk koriander ved servering.

Tips: Under hvilingen 'retter' riskornene seg ut, og konsistensen blir jevnere.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble risen klebrig?
Du rørte sannsynligvis under kokingen. Ris må ikke røres etter at du har helt på væsken, for da bryter du opp kornene og stivelse frigjøres.
Hvilken ris bør jeg bruke?
Langkornet ris (f.eks. Jasmin eller 'B'-ris) er best, fordi den holder seg mer løs.

Ingredienser

  • 4 stk Kyllinglår (hele eller klubbe/overlår)
  • 300 g Langkornet ris
  • 1 stk Grønn paprika
  • 2 stk Tomat
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 600 ml Kyllingkraft (eller vann + buljongterning)
  • 3 ss Olivenolje
  • 1 ts Paprikapulver
  • 0.5 ts Malt spisskummen
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 1 ts Gurkemeie (eller safran)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper