Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Asado servert med grillede grønnsaker og chimichurri-saus
Argentinsk grillfest med kjøtt som stekes langsomt over åpen ild for optimal mørhet

Asado

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter
Asado er mer enn grilling: det er argentinernes religion. Her dominerer ikke marinader, men kjøttkvaliteten og mesterlig håndtering av ilden. Hemmeligheten ligger i glørne: kjøttet holdes aldri i flammene, men stekes sakte og tålmodig av den jevne strålevarmen fra glørne. Grovt salt er det eneste krydderet, som fremhever storfekjøttets naturlige smak.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 1 t
⌛ Total tid 1 t 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 780 kcal
🌍 Kjøkken Argentinsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grill eller bålplass
  • Hardved (eik, bøk) til glørne
  • Grillklype
  • Steketermometer

Fremgangsmåte

1 ✓

Tenn på bålet. Vent til flammene dør ut og du bare har glødende, hvite glør igjen. Rengjør og varm opp risten.

Tips: Flammer brenner utsiden av kjøttet mens innsiden forblir rå. Glør gir varme, ikke ild.
2 ✓

La kjøttet bli romtemperert. Salt rikelig med grovt salt på begge sider.

Tips: Ikke vær redd for saltet! Siden det er et stort stykke kjøtt, smelter saltet sakte inn. Overskuddet kan børstes av før steking.
3 ✓

Hvis du vil, lag en enkel blanding av olje, knust hvitløk og rosmarin, og pensle kjøttet med det (dette er ikke tradisjonelt, men godt).

Tips: Oljen hjelper med varmeoverføringen.
4 ✓

Legg kjøttet på risten. Start med beinsiden ned (hvis det er bein), fordi beinet leder varmen.

Tips: Ristens avstand til glørne regulerer varmen. Hvis du kan holde hånden over risten i 5 sekunder, er temperaturen god.
5 ✓

Stek sakte! Ikke snu hvert minutt. La den ene siden steke i 20-30 minutter, snu deretter.

Tips: Under den langsomme stekingen smelter fettet og trekker gjennom fibrene.
6 ✓

Ta av risten og la hvile i 10-15 minutter før du skjærer det opp.

Tips: Dette er det viktigste trinnet. Under hvilingen slapper kjøttfibrene av og suger fuktigheten fra midten tilbake til kanten.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke kull?
Ja, men ekte asado lages med hardved, som gir en fin røykaroma. Hvis du bruker kull, vent til det er helt hvitt.
Når er det ferdig?
Argentinere spiser det vanligvis 'medium-well', men det er en smakssak. Steketermometeret er din beste venn: 54°C medium-rare, 60°C medium.

Ingredienser

  • 2 kg Storfekjøtt (ribbe, slagside eller høyrygg)
  • 3 ss Grovt havsalt (Sal Parrillera)
  • 3 fedd Hvitløk (valgfritt)
  • 3 ss Olivenolje (valgfritt)
  • 2 stilk Frisk rosmarin (valgfritt)
  • 1 porsjon Hardved til bålet