Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Auberginecurry med søtpotet servert
Næringsrik og velsmakende curry med aubergine og søtpotet

Auberginecurry med søtpotet

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Denne curryen er et spill med teksturer: auberginen kokes smørmyk og smelter nesten på tungen, og tykner sausen, mens søtpoteten gir hold og naturlig sødme. Krydderne gir ikke bare smak, men dybde og varme til retten, som jevnes ut av kokosmelkens kremethet til en harmonisk helhet.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp panne eller wok
  • Skjærebrett
  • Tresleiv

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær auberginen i terninger på 2-3 cm, salt godt, og la stå i 15 minutter i en sil.

Tips: Saltingen trekker vann ut av grønnsaken, slik at auberginens kjøtt blir fastere under steking og suger til seg mindre olje. (Osmose).
2 ✓

Imens skreller du søtpoteten og kutter den i terninger av samme størrelse. Finhakk løk, hvitløk og ingefær.

Tips: Grønnsaksterninger av samme størrelse sikrer at alt blir ferdig samtidig.
3 ✓

Tørk auberginen med tørkepapir. Varm 2 spiseskjeer olje i pannen, og stek aubergineterningene gylne i 5-8 minutter, ta dem deretter ut.

Tips: Steking på høy varme skaper stekeskorpe, noe som utdyper smakene. (Maillard-reaksjon).
4 ✓

Fyll på med olje (1 ss), og surr løken til den er blank. Tilsett hvitløk, ingefær og krydder (gurkemeie, garam masala, koriander, chili). Fres i et halvt minutt til det dufter intenst.

Tips: Kryddernes aromastoffer er fettløselige, derfor er det viktig å frese dem i olje, ikke bare strø dem i væsken.
5 ✓

Rør inn tomatpuréen, fres i ytterligere 1 minutt, og hell deretter over kokosmelken. Kok opp.

Tips: Å brune tomatpuréen fjerner den rå, syrlige smaken og gjør den søtere.
6 ✓

Legg auberginen tilbake og tilsett søtpoteten i sausen. Kok under lokk på lav varme i 15-20 minutter til poteten er mør.

Tips: Hvis sausen blir veldig tykk, kan du spe den ut med litt vann.
7 ✓

Smak til, salt hvis nødvendig. Ved servering drysser du over rikelig med frisk koriander.

Tips: Tilsett alltid friske urter helt til slutt, da de mister sin friske aroma ved varmebehandling.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må man frese krydderne?
Rå krydder kan smake støvete. Aromaene deres åpner seg virkelig under påvirkning av varme.
Kan kokosmelk erstattes?
Du kan bruke matfløte også, men da mister du den karakteristiske sørasiatiske smaken.

Ingredienser

  • 400 g Aubergine
  • 300 g Søtpotet
  • 400 ml Fet kokosmelk (hermetisk)
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 10 g Frisk ingefær
  • 2 ss Tomatpuré
  • 1 ts Gurkemeie
  • 1 ts Garam masala
  • 1 ts Malt koriander
  • 0.5 ts Chiliflak
  • 3 ss Nøytral olje (f.eks. raps)
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 1.5 ts Salt