Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Auberginedipp med tahini servert
Lett og næringsrik auberginedipp med tahini og frisk persille

Auberginedipp med tahini

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Forretter Sauser og dressinger
Hemmeligheten bak en av Midtøstens mest populære dipper er røyksmaken. Når auberginen bakes i skallet, beholder den fuktigheten mens kjøttet blir kremet og mykt. Tahiniens (sesampasta) nøtteaktige, litt bitre smak og sitronens friskhet fremhever auberginens myke karakter. Dette er ikke bare en krem, men en sosial rett som er best å spise med ferskt pitabrød.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Midtøsten

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekebrett og bakepapir
  • Gaffel eller knivmikser
  • Bolle

Allergiinformasjon

⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Vask auberginene, og prikk dem grundig med en gaffel på alle sider.

Tips: Prikkingen slipper ut dampen som dannes, slik forhindrer du at auberginen eksploderer i ovnen av det indre trykket.
2 ✓

Legg auberginene på et stekebrett med bakepapir, og stek dem i 30-40 minutter til skallet er rynkete og svart, og innsiden faller helt sammen.

Tips: Den er ferdig når den gir etter nesten uten motstand når du trykker på den. Den høye temperaturen karamelliserer sukkeret under skallet.
3 ✓

Ta ut av ovnen, la avkjøle i 10 minutter, del i to og skrap ut det kremete kjøttet fra skallet med en skje. Kast skallet.

Tips: Varm aubergine er lettere å mose og tar til seg smak bedre.
4 ✓

Legg auberginekjøttet i en sil i 5 minutter for å la overflødig væske renne av, og ha det deretter i en bolle.

Tips: Hvis auberginen forblir for våt, blir dippen rennende.
5 ✓

Knus hvitløken, og tilsett den til auberginen. Mos grovt med en gaffel (mer rustikk) eller kjør glatt med stavmikser (mer kremet).

Tips: Det lønner seg å la hvitløken hvile i sitronsaften i noen minutter før blanding, dette fjerner den rå smaken.
6 ✓

Lag tahinidressingen: rør ut tahini med sitronsaft, salt og en skje kaldt vann. Rør til det blir skummende.

Tips: Tahini kan først klumpe seg av sitronsaften, men ved å tilsette vann og røre iherdig blir den lysere og kremet.
7 ✓

Vend auberginen inn i tahiniblandingen og olivenoljen. Dryss over persille og chiliflak ved servering.

Tips: Smakene setter seg ved lagring i kjøleskap, men la den få romtemperatur før servering for aromaenes skyld.

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis tahinien er bitter?
Tahini av god kvalitet er litt bitter, det er naturlig. Det kan balanseres med sitronsaft og salt.
Hvordan får den en skikkelig røyksmak?
Hvis du har gasskomfyr, kan du brenne auberginen litt direkte over flammen før (eller i stedet for) steking til skallet blir kullsvart.

Ingredienser

  • 2 stk Stor aubergine
  • 2 fedd Hvitløk
  • 50 g Tahini (sesampasta)
  • 3 ss Frisk sitronsaft
  • 3 ss Extra virgin olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet pepper
  • 0.5 ts Chiliflak (valgfritt)
  • 1 bunt Frisk persille