Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Saftig auberginegrateng lagt lagvis med kjøttdeig og ost, stekt gyllenbrun.
Deilig auberginegrateng boblende med varm tomatsaus og gyllen mozzarella.

Auberginegrateng

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan
Auberginens struktur er som en svamp: full av små luftbobler. Hvis du steker den ubehandlet, suger den til seg enorme mengder olje. Hemmeligheten er forsteking eller salting, som får cellene til å kollapse, slik at sluttresultatet blir kremet, ikke oljete. Tomatens syre balanserer perfekt auberginens jordaktige smak.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Middelhavs

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Ildfast form
  • Stekepanne eller grillrist
  • Tørkepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær auberginen i skiver, salt dem, og la dem stå i 20 minutter, tørk deretter tørre.

Tips: Saltet trekker vann ut av cellene (osmose), slik at den trekker til seg mindre olje under steking og brunes raskere.
2 ✓

Forstek skivene i en panne med litt olje eller i ovnen.

Tips: Forsteking (Maillard-reaksjon) utdyper smakene. Hvis du hopper over dette, kan auberginen forbli vassen i gratengen.
3 ✓

Legg lagvis i formen: aubergine, saus, ost.

Tips: Ikke drukne den i saus, auberginens smak skal dominere.
4 ✓

Stek sammen i ovnen til osten smelter på toppen.

Tips: La den avkjøles, for den kan skli fra hverandre når den er glovarm.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er auberginen bitter?
De modnere eksemplarene kan ha bitre frø. Salting og hvile hjelper til med å trekke ut de bitre saftene.

Ingredienser

  • 2 stk Aubergine
  • 300 ml Tomatsaus
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmezan