Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Bacalhau com Natas servert i en ildfast form
Kremet portugisisk torsk med fløtesaus og ost

Bacalhau com natas

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Portugals nasjonalrett, 'torsk med fløte'. Trikset ligger i kombinasjonen av bechamelsaus og fløte, som pakker den salte, trevlete fisken inn i en silkemyk, gratinert dyne. Potetene er her ikke tilbehør, men utgjør selve rammen for retten.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 1 t
⌛ Total tid 1 t 30 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Portugisisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele til fisken
  • Stekepanne til sausen
  • Ildfast form

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk
⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok den utvannede torsken i varmt vann i 10 minutter, og sil av (ta vare på litt av kokevannet). Fjern skinn og bein, og riv kjøttet i biter.

Tips: Fiskefibrene skiller seg fra hverandre ved varmebehandling, så det er lett å rense.
2 ✓

Skjær potetene i terninger og forstek dem i rikelig med olje (eller kok dem halvmyke), men ikke stek dem helt sprø, da de vil mykne videre i ovnen.

Tips: Forsteking lukker overflaten på poteten, slik at den ikke suger til seg all sausen, men beholder konsistensen.
3 ✓

Fres løk og hvitløk i olivenolje til det er mykt, tilsett fisken og fres sammen i noen minutter.

Tips: Sødmen fra løken balanserer saltet i fisken.
4 ✓

Lag bechamelsausen: smelt smøret, rør inn melet (lys jevning), og spe gradvis med melk og fløte. Kok til den tykner.

Tips: Stivelseskornene i melet åpner seg i det varme fettet og binder væsken slik at sausen tykner (gelatinisering).
5 ✓

Vend sammen fiskeblandingen, potetene og sausen. Hell i en ildfast form, dryss over ost, og stek ved 180°C i 25 minutter til toppen er gyllenbrun.

Tips: Gratineringen (osteskorpen) gir retten dens endelige, komplekse smak.

Oppskrift FAQ

Det ble for salt, hva gjør jeg?
Klippfisken (bacalhau) må vannes ut grundig (minst 24 timer, med flere vannbytter). Hvis den likevel er salt, kan du dempe det ved å øke mengden poteter og fløte.

Ingredienser

  • 500 g Saltet torsk (utvannet!) / Klippfisk
  • 500 g Poteter
  • 2 stk Løk (skivet)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 50 ml Olivenolje
  • 200 ml Kremfløte (min. 30%)
  • 200 ml Melk
  • 2 ss Hvetemel
  • 50 g Smør
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Hvit pepper
  • 100 g Ost (f.eks. parmesan eller emmentaler)