Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Bananlikør servert i flaske
Søt og kremet hjemmelaget bananlikør servert i flaske

Bananlikør

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Drikke
Hjemmelaget likørproduksjon er en tålmodighetsprøve, men det er verdt det. Bananens smaksstoffer (spesielt isoamylacetat) løser seg best opp i alkohol. Hemmeligheten er tid: Jo lenger vi lar frukten trekke i alkoholen, desto dypere og mer kompleks smak får vi, som er milevis unna de butikkjøpte variantene med kunstig aroma.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 14 dager
🍽️ Porsjoner 10 porsjoner
🔥 Kalorier 190 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stort syltetøyglass (tett)
  • Kjele (til sirup)
  • Gasbind eller kaffefilter (til siling)
  • Sterile flasker til oppbevaring

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell bananene, skjær dem i skiver og legg dem i syltetøyglasset. Hell over vodkaen og legg i den splittede vaniljestangen.

Tips: Bruk kun overmodne bananer! Disse har høyest sukkerinnhold og mest intens aroma.
2 ✓

Lukk glasset og sett det mørkt i 7 dager. Rist det en gang om dagen.

Tips: Alkoholen trekker ut (ekstraherer) smaksstoffene. Lys kan bryte ned disse forbindelsene, derfor trengs et mørkt sted.
3 ✓

Etter en uke koker du sirup: Kok opp vann og sukker til sukkeret er helt oppløst, og avkjøl deretter til romtemperatur.

Tips: Avkjøling er viktig! Hvis du heller den varm i alkoholen, kan alkoholen fordampe.
4 ✓

Sil bananvodkaen gjennom et gasbind (ikke klem for mye på frukten hvis du vil ha klar likør), og bland den med den avkjølte sirupen.

Tips: 'Blandingsuttynning' justerer alkoholprosenten til ca. 20-25%, som er ideelt for likør.
5 ✓

Fyll på flasker og la den hvile i minst 2 uker før inntak.

Tips: Under 'modningen' dempes den skarpe alkoholsmaken, og smakene blir mer harmoniske.

Oppskrift FAQ

Bananen ble brun i glasset. Er det farlig?
Nei, det er naturlig oksidering. Det ødelegger ikke smaken, og du fjerner de brune bitene ved siling.
Likøren ble grumsete.
Dette kan skje på grunn av bananens stivelsesinnhold. Den kan renses med gjentatt, fin siling (f.eks. gjennom kaffefilter), men det endrer ikke smaken.

Ingredienser

  • 3 stk Overmodne bananer (med brune prikker)
  • 500 ml Vodka (nøytral smak)
  • 200 g Sukker
  • 200 ml Vann
  • 1 stang Vanilje (eller 1 ts ekstrakt)