Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Bao bun med asparges servert
Dampet bolle fylt med soyaglasert asparges og sprø gulrot

Bao bun med asparges

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter Raske retter
Vårens budbringer, grønn asparges, møter dampende asiatiske gater. Ekteskapet mellom den sprø grønnsaken med jordsmak og den salt-umami soyasausen på en myk deigpute. Denne retten er et spill med teksturer: den myke omfavnelsen til den dampede deigen og spensten til den hurtigstekte aspargesen danner en perfekt kontrast.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 490 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Skarp kniv
  • Skjærebrett
  • Stor panne
  • Bambusdamper eller metallsil med lokk
  • Kjøkkenpapir

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Soya
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered aspargesen: bøy den nedre tredjedelen av stilken, og la den knekke der den gir etter av seg selv (dette er grensen til den treete delen). Vask de møre stilkene og tørk dem helt tørre.

Tips: Våte grønnsaker begynner å dampe i pannen i stedet for å brunes, så stekeskorpen (Maillard-reaksjon) uteblir.
2 ✓

Skrell gulroten, og skjær den deretter i fyrstikktynne strimler (julienne). Riv salatbladene i passe størrelse for bollene. Knus hvitløken.

Tips: Tynt oppkuttet gulrot forblir sprø, men blir ikke hard å tygge.
3 ✓

Varm opp pannen på middels-høy varme, og hell i sesamoljen. Ha i hvitløk og asparges. Stek under omrøring i 4-5 minutter til aspargesen begynner å bli brun flekkvis og lukter intenst.

Tips: Sesamolje brenner ved lavere temperatur enn solsikkeolje, så ikke varm den til det ryker.
4 ✓

Trekk pannen av varmen, og hell over soyasaus og sitronsaft. Vend raskt sammen slik at restvarmen karamelliserer sausen på grønnsakene.

Tips: Syren (sitronsaft) balanserer saltet i soyasausen og fremhever umamien.
5 ✓

Gjør klar dampbadet: kok opp vann, plasser damperen med bao buns over. Dekk til, og damp i 6-8 minutter til deigen er blank, oppsvulmet og elastisk å ta på.

Tips: Ikke løft på lokket, for da faller damptemperaturen, og deigen kan falle sammen.
6 ✓

Sett sammen retten: åpne de varme bollene forsiktig (pass på, damp kan slå ut!). Fyll med salat, legg på gulrot og glasert asparges.

Tips: Salaten isolerer deigen fra det fuktige fyllet, slik at den ikke blir vassen med en gang.
7 ✓

Strø over svarte sesamfrø og ferskt mikrogrønt. Server umiddelbart.

Tips: Mikrogrønt er konsentrerte smaksbomber, ikke hopp over dem!

Oppskrift FAQ

Hvorfor er enden på aspargesen treete?
I den nedre delen stivner fibrene for å holde planten. Dette må fjernes, da det forblir seigt også etter koking.
Hva gjør jeg hvis jeg ikke har damper?
Kok opp vann i en kjele, legg en metallsil over (den må ikke berøre vannet), legg bollene i den, og dekk tett til med lokk.
Kan bao varmes opp igjen?
Ja, men kun ved damping. I mikrobølgeovn kan deigen bli gummiaktig på grunn av raskt vanntap.

Ingredienser

  • 8 stk Bao bun (ferdig eller frossen)
  • 250 g Grønn asparges
  • 80 g Gulrot
  • 80 g Salatblad (f.eks. romanosalat eller isbergsalat)
  • 1 ss Soyasaus
  • 1 fedd Hvitløk
  • 1 ss Sesamolje
  • 1 ss Sitronsaft
  • 1 ss Svarte sesamfrø
  • 1 ss Mikrogrønt (f.eks. reddikspirer)