Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert
Dampet bao med mykt BBQ-oksekjøtt, frisk agurk og vårløk

Bao buns med BBQ-oksekjøtt

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
De dampende kurvene til taiwanske gateselgere og den røykfylte verdenen til texanske BBQ-griller møtes i denne retten. «Bao» betyr pakke eller veske – her betyr det en myk, snøhvit dampet bolle som omfavner det saftige, revne oksekjøttet som et skjell. Deigens søtlige, skyaktige konsistens er det perfekte motstykket til det salte, krydrede kjøttet. Dette er essensen av moderne gatemat: spises med hendene, litt grisete og utrolig godt.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk-Amerikansk fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dampkoker (bambus eller metall)
  • Bakepapir
  • Stekepanne
  • Bolle til elting

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland mel, sukker og gjær, og elt deretter til en jevn, smidig deig med lunkent vann. Hev i 1 time.

Tips: Bao-deig skal være hvitere og finere enn brøddeig, så arbeid den godt sammen.
2 ✓

Del den hevede deigen i boller, kjevle dem ut til ovaler, pensle overflaten tynt med olje, og brett i to (som en bok).

Tips: Oljelaget hindrer at de to halvdelene klistrer seg sammen under damping, slik at de kan åpnes senere (skillelag).
3 ✓

Legg baoene på bakepapirfirkanter i dampkokeren, la dem hvile i 15 minutter, og damp dem deretter over kokende vann i 10–12 minutter.

Tips: Pakk lokket inn i et kjøkkenhåndkle: dette fanger opp kondensdråper som ellers ville dryppet ned på deigen og gjort overflaten «nuppete».
4 ✓

I mellomtiden steker du det revne oksekjøttet i sesamolje med hvitløk, og vender det deretter i BBQ-sausen til det danner et klissete lag.

Tips: Oppvarming av kjøttet og karamellisering av sausen gir dypere smaker (Maillard-reaksjon).
5 ✓

Åpne de ferdige, luftige baoene, fyll dem med det varme kjøttet, og legg ved frisk agurk og vårløk.

Tips: Sprøheten og den kalde temperaturen til de friske grønnsakene gir en spennende kontrast til den myke, varme deigen og kjøttet.

Oppskrift FAQ

Jeg har ikke dampkoker, hva gjør jeg?
Bruk en stor kjele med vann, legg en metallsikt over og dekk til. Poenget er at dampen skal treffe deigen, men den må ikke være i kontakt med vannet.
Hvorfor falt baoen sammen etter damping?
Du tok av lokket for brått. La den hvile i 1–2 minutter over dampen etter at varmen er slått av, slik at temperaturen utjevnes.

Ingredienser

  • 300 g Hvetemel
  • 1 ts Tørrgjær
  • 20 g Sukker
  • 160 ml Lunkent vann
  • 300 g Oksekjøtt (kokt, revet / pulled beef)
  • 100 g BBQ-saus
  • 1 ts Hvitløk (knust)
  • 1 ts Sesamolje
  • 50 g Agurk (i skiver)
  • 1 stk Vårløk
  • 1 ss Olje (til forming av deigen)