Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
Nylaget Batata Vada, sprø potetboller, pyntet med koriander
Sprø Batata Vada, perfekt til frokost eller som snacks

Batata Vada

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Batata Vada er stoltheten til staten Maharashtra, og sjelen i den berømte 'Vada Pav' (indisk burger). Dette er i bunn og grunn en krydret potetbolle dyppet i en tykk røre av kikertmel (besan), og deretter fritert gyllenbrun. Det sprø ytre skallet skjuler et dampende, mykt, hvitløks- og chilikrydret fyll. Én bit, og du forstår hvorfor millioner står i kø for dette på gatene i Mumbai.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Potetmoser
  • Dyp stekepanne eller wok
  • Rørebolle til paneringen

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten (hvis rundstykket inneholder hvete, men selve oppskriften kan gjøres glutenfri)

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok potetene med skallet på, avkjøl, skrell og mos dem (ikke lag puré, la det være biter igjen).

Tips: Den grove teksturen er bedre.
2 ✓

Lag 'Tadka' (krydderbase): varm opp 1 spiseskje olje, ha i sennepsfrø. Når de popper, tilsett Hing, finhakket chili, knust hvitløk, hakket løk og gurkemeie. Fres til det er blankt.

Tips: Gurkemeien gir fyllet den karakteristiske gule fargen.
3 ✓

Bland den krydrede løken og frisk koriander med de moste potetene. Smak til med salt. Form boller på størrelse med golfballer.

Tips: Når de er ferdige, sett dem i kjøleskapet i 10 minutter for å gjøre dem lettere å dyppe.
4 ✓

Lag paneringen: bland kikertmel, rismel, en klype salt og gurkemeie med nok vann til å få en tykk pannekakerøre.

Tips: Tilsett en klype natron for å gjøre paneringen lett og luftig.
5 ✓

Varm opp oljen. Dypp potetbollene i røren slik at de dekkes helt, og senk dem forsiktig ned i den varme oljen. Friter til de er gyllenbrune.

Tips: Ikke friter for lenge, fyllet er allerede kokt, bare skorpen skal stekes.
6 ✓

La renne av på kjøkkenpapir.

Tips: Server midt i et rundstykke (Vada Pav) eller alene med chutney.

Oppskrift FAQ

Hvorfor festet ikke paneringen seg?
Røren var for tynn. Deigen av kikertmel må være tykk, som pannekakerøre, for å dekke bollen.
Poteten falt fra hverandre.
Den var for våt. Kok den med skallet på, og avkjøl helt før du jobber med den.

Ingredienser

  • 3 stk Poteter (middels)
  • 150 g Kikertmel (Besan) - til panering
  • 2 ss Rismel (til panering, for sprøhet)
  • 1 stk Løk
  • 2 stk Grønn chili
  • 1 håndfull Frisk koriander
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 ts Svarte sennepsfrø
  • 0.5 ts Gurkemeie
  • 1 klype Asafoetida (Hing) - valgfritt
  • 1 ts Salt
  • 500 ml Olje (til fritering)