Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
BBQ kyllingbryst servert med grillede grønnsaker
Sunt BBQ kyllingbryst med grillede grønnsaker

BBQ kyllingbryst med grillede grønnsaker

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Hemmeligheten med BBQ kyllingbryst ligger ikke i marinaden, men i varmebehandlingen: sukkerholdige marinader har en tendens til å brenne seg for raskt før kjøttet er gjennomstekt. Denne retten er et spill mellom de røykfylte, karamelliserte smakene og grønnsakenes naturlige sødme. Grillstripene er ikke bare pynt, men smaksbærere der kjøttets overflate møter varmen mest intenst og skaper nye smaksforbindelser. En perfekt inngangsbillett til grillingens verden, der tålmodighet gir et saftig resultat.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 385 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grillpanne eller hagegrill: Den riflede overflaten gir de karakteristiske stekeskorpene.
  • Kjøkkenpensel: For jevn fordeling av marinaden.
  • Grillklype: For å snu kjøtt og grønnsaker uten å stikke hull i dem.
  • Skarp kniv og skjærebrett: Til forberedelse av grønnsakene.

Allergiinformasjon

⚠️ Sennep (kan finnes i BBQ-sausen)
⚠️ Selleri (kan finnes i BBQ-sausen)

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered kyllingen: tørk den tørr, og skjær den i fingertrykke skiver. Pensle godt med BBQ-saus på alle sider, og sett i kjøleskap i minst 20 minutter.

Tips: Ved å banke kjøttet flatt får du jevn tykkelse, slik at det stekes likt overalt. Knusing av fibrene gir mørere kjøtt (fysisk denaturering).
2 ✓

Vask grønnsakene. Skjær squash og aubergine i 1 cm tykke skiver eller på langs, paprika i brede båter. Det er viktig at de ikke er for tynne, ellers brenner de seg.

Tips: Du kan salte auberginen 10 minutter før steking, og deretter tørke av fuktigheten. Dette reduserer den bitre smaken og den svampete konsistensen (osmose).
3 ✓

I en stor bolle vender du grønnsakene med 3 spiseskjeer olivenolje, salt og pepper. Pass på at alle bitene får olje på seg.

Tips: Oljelaget fungerer som varmeleder og beskytter grønnsakene mot uttørking på den varme risten.
4 ✓

Varm grillen eller pannen til middels høy varme. Pensle risten tynt med olje. Legg på kyllingbrystene. Stek i 6-8 minutter uten å flytte på dem, til de slipper risten.

Tips: Ikke riv i kjøttet! Når proteinene på overflaten er stekt, slipper kjøttet risten av seg selv (Maillard-reaksjon).
5 ✓

Snu kjøttet og stek den andre siden også i 6-8 minutter. Det er ferdig når innsiden ikke lenger er gjennomsiktig, men fortsatt saftig, og overflaten er fin og mørkebrun, karamellisert.

Tips: Steketermometeret er din venn: ved 74°C er kyllingen trygg og fortsatt saftig.
6 ✓

Ved siden av (eller etter) kjøttet steker du grønnsakene i 3-4 minutter på hver side, til de får grillstriper og blir lett møre. Skinnet på paprikaen kan bli litt svart, det gjør godt for smaken.

Tips: Sukkerinnholdet i grønnsakene karamelliseres ved høy varme, noe som gjør dem søtere etter steking.
7 ✓

La kjøttet hvile i 5 minutter før servering. Anrett grønnsakene på et fat, legg kjøttet oppå, og dryss rikelig med frisk, hakket persille.

Tips: Under hvilen fordeler kjøttsaftene, som trakk inn mot midten av kjøttet under steking, seg igjen mellom fibrene.

Oppskrift FAQ

Hvorfor brant marinaden seg, mens kjøttet er rått?
Sukkeret i BBQ-sausen brenner ved lavere temperatur enn kjøttet stekes ved. Stek på lavere varme, eller pensle på sausen de siste minuttene av steketiden.
Hva gjør jeg hvis kyllingbrystet ble tørt?
Skjær det i tynne skiver og vend det i resten av den oppvarmede BBQ-sausen, dette tilfører fuktighet igjen.

Ingredienser

  • 600 g Kyllingbrystfilet
  • 100 ml BBQ-saus (helst tykk, røykfylt)
  • 2 stk Squash (middels størrelse)
  • 1 stk Aubergine (fast i skallet)
  • 2 stk Rød paprika
  • 4 ss Olivenolje (til grønnsakene og smøring av risten)
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Nykvernet svart pepper
  • 1 bunt Frisk persille