Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
BBQ-grillet sopp fylt med auberginekrem servert
Saftig aromasopp fylt med røykfylt auberginekrem

BBQ-grillet sopp fylt med auberginekrem

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Soppens svampaktige struktur er en av naturens mest geniale oppfinnelser: den kan suge til seg og holde på smaker uten å bli vassen. I denne retten forener vi Midtøstens ikoniske krem, den røykfylte Baba Ganoush, med de jordlige tonene fra grillet sopp. Sverting av aubergineskallet er ikke en feil, men en teknikk: det gir den dype, røykfylte aromaen som gjør kullgrilling uovertruffen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 165 kcal
🌍 Kjøkken Midtøsten fusjon, Vegansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grillklype til snuing
  • Mellomstor bolle
  • Skarp kokkekniv
  • Skjærebrett
  • Pensel til oljing

Allergiinformasjon

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask auberginen grundig, og stikk deretter flere hull i skallet med en gaffel.

Tips: Dampen slipper ut gjennom hullene. Uten dette ville vannet i auberginen koke, og grønnsaken ville sprekke på grunn av varmeutvidelsen.
2 ✓

Legg auberginen på den varme grillristen, og stek til skallet er helt svart og forkullet, og innmaten føles helt myk og sammenfalt (ca. 15-20 minutter).

Tips: Ikke vær redd for det svarte skallet! Forkullingen (karboniseringen) skaper smaksstoffene som gir den røykfylte karakteren.
3 ✓

Ta av auberginen, la den kjøle seg ned noen minutter, del den i to og skrap ut det kremete kjøttet med en skje over i en bolle. Kast det svarte skallet.

Tips: Kjøttet damper fortsatt, noe som hjelper det å løsne lett fra skallet.
4 ✓

Tilsett straks sitronsaft, knust hvitløk, tahini, 1 spiseskje olivenolje og salt. Rør til kremet konsistens med en gaffel eller i en hakkemaskin.

Tips: Tilsett sitronsaft med en gang, da syren hindrer at auberginekjøttet blir brunt i kontakt med luft (oksidering).
5 ✓

Rens sopphodene, vri stilken forsiktig ut (disse kan du bruke i en annen rett).

Tips: Legg aldri sopp i vann, for de suger det til seg. Tørk bare over med en fuktig klut eller skyll raskt.
6 ✓

Pensle sopphodene med resten av olivenoljen innvendig og utvendig, og salt dem lett.

Tips: Oljelaget beskytter soppen mot å tørke ut, og hjelper varmeoverføringen på overflaten.
7 ✓

Fyll sopphodene med auberginekremen, men ikke fyll for mye så de blir vanskelige å håndtere.

Tips: Fyllets tetthet holder formen på soppen under steking.
8 ✓

Grill de fylte soppene på middels varme i 8-10 minutter til soppkjøttet blir mykt og slipper væske.

Tips: Bruk indirekte varme (ikke rett over flammene) så soppen blir gjennomstekt uten at bunnen brenner seg.
9 ✓

Dryss over frisk, hakket persille før servering.

Tips: Friske urter skal alltid tilsettes til slutt, da varmen ville ødelegge de eteriske oljene og den friske smaken.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må jeg prikke auberginen?
For at dampen som dannes skal kunne slippe ut. Hvis du glemmer det, kan auberginen eksplodere på grillen på grunn av det indre trykket.
Auberginekremen ble bitter. Hva gjør jeg?
Saften i auberginen inneholder bitterstoffene. Etter steking og rensing, legg den i en sil i 10 minutter så saften renner av.
Kan jeg lage den på forhånd?
Kremen ja, den har faktisk godt av å hvile. Soppen bør derimot fylles og stekes fersk rett før servering så den ikke faller sammen.

Ingredienser

  • 8 stk store aromasopp (eller sjampinjong)
  • 1 stk middels aubergine
  • 2 ss tahini (sesampasta)
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss ferskpresset sitronsaft
  • 3 ss olivenolje (også til pensling)
  • 1 ts salt
  • 1 ss frisk persille