Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
BBQ-ribbe med søtpotet servert
Karamellisert svineribbe servert med fløyelsmyk søtpotetpuré

BBQ-ribbe med søtpotet

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Hemmeligheten bak den perfekte ribba er ikke hastverk, men langsom varmebehandling. De sterke fibrene i kjøttet trenger tid for å gi etter og bli smørmøre. BBQ-sausens karamelliserte sukkerinnhold og søtpotetens jordlige sødme utgjør et klassisk amerikansk smakspar. Denne oppskriften er optimalisert for ovnsbaking, slik at du får et saftig resultat også hjemme.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Kjøkken Amerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Langpanne
  • Aluminiumsfolie (til damping)
  • Bakepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 150°C. Rens ribba for hinner, og salt og pepre godt på alle sider.

Tips: Saltet trekker ut vann fra overflaten og trenger inn mellom fibrene, slik at kjøttet smakes til også innenfra. (Osmose)
2 ✓

Smør ribba tynt med halvparten av BBQ-sausen (eller bare salt, pepper og litt olje), pakk tett inn i aluminiumsfolie, og sett i ovnen i 1,5–2 timer.

Tips: I folien dampes kjøttet i sin egen damp, noe som bryter ned det harde bindevevet slik at det blir mørt. (Kollagenhydrolyse)
3 ✓

Imens skreller du søtpotetene, kutter dem i terninger, og koker dem møre i saltet vann (ca. 15-20 minutter).

Tips: Søtpotet koker raskere enn vanlig potet, pass på at den ikke faller helt fra hverandre i vannet.
4 ✓

Sil av potetene, tilsett knust hvitløk, olivenolje, salt, pepper, og mos til puré.

Tips: På de varme potetene dempes hvitløkens rå styrke, men aromaen bevares.
5 ✓

Ta kjøttet ut av ovnen, pakk ut av folien (pass opp for dampen!). Pensle rikelig med resten av BBQ-sausen, og øk ovnstemperaturen til 200°C (eller bruk grillfunksjonen).

Tips: Nå vil vi bare brune overflaten slik at sausen brennes fast.
6 ✓

Stek uten folie i ytterligere 10-15 minutter, til sausen bobler og blir klissete på kjøttet.

Tips: Sukkeret i sausen karamelliseres og reagerer med proteinene i kjøttet, dette gir den gode stekeskorpen. (Maillard-reaksjon)
7 ✓

Server ribba med puréen og et dryss frisk persille.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er kjøttet hardt?
Du har sannsynligvis stekt på for høy varme eller for kort tid. Ribbe trenger tid for at de seige delene skal smelte til gelatin.
Marinaden ble brent.
Den sukkerholdige BBQ-sausen skal bare pensles på helt på slutten av stekingen, ellers blir den svartbrent før kjøttet er ferdig.

Ingredienser

  • 1 kg Ribbe (svin)
  • 200 ml BBQ-saus
  • 4 stk Søtpotet
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Pepper
  • 2 kvist Frisk persille