Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
BBQ-spare ribs med mais servert
Møre spareribs dekket i klissete BBQ-saus med smørdampet mais

BBQ-spare ribs med mais

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Hemmeligheten bak ekte amerikanske BBQ-ribs ligger ikke i sausen, men i tålmodigheten. Under den langvarige stekingen på lav temperatur omdannes det harde kollagenet i kjøttet sakte til gelatin, noe som gjør kjøttet mørt og saftig. Sødmen fra maisen og friskheten fra persillesmøret balanserer perfekt det stekte kjøttets tunge, røykfylte karakter.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 3 t
⌛ Total tid 3 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Kjøkken Amerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Langpanne
  • Kraftig aluminiumsfolie
  • Pensel til smøring
  • Stor kjele til maisen
  • Tørkepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Sennep (kan være i BBQ-saus)
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 150°C. Vask ribben, tørk den. Legg den med beinsiden opp, og bruk en sløv kniv til å løsne hinnen ved beinet, ta tak med tørkepapir og dra den av i ett stykke.

Tips: Papiret trengs fordi hinnen er glatt. Uten å fjerne hinnen kan ikke krydderet trenge inn mellom fibrene (osmose).
2 ✓

Bland salt, pepper, hvitløk, paprika og brunt sukker. Gni denne tørre blandingen (rub) godt inn i kjøttet overalt.

Tips: Sukkeret vil karamelliseres under steking og bidra til skorpen (bark), og saltet trekker smakene dypt inn.
3 ✓

Pakk kjøttet inn i dobbelt lag aluminiumsfolie slik at det er lufttett. Legg på langpanne og stek i 2,5 timer.

Tips: I den lukkede folien dampes kjøttet i sin egen damp, noe som gjør bindevevet mykt uten å tørke ut muskelfibrene.
4 ✓

Når kjøttet er mørt, ta det ut av ovnen, åpne folien (pass opp for varm damp!). Pensle rikelig med BBQ-saus.

Tips: Sukkeret og tomatene i sausen brenner seg lett, så vi pensler det bare på til slutt.
5 ✓

Øk varmen til 200°C, og sett kjøttet tilbake uten folie i 15 minutter til sausen er brunet og klissete.

Tips: Den høye temperaturen karamelliserer sausen og fester smakene til kjøttets overflate.
6 ✓

Imens koker du maisen i fosskokende saltet vann i 10-12 minutter til kornene er myke. Sil av.

Tips: Ikke overkok maisen, da kan sukkeret i den omdannes til stivelse, og den mister sprøheten.
7 ✓

Smelt smøret i en panne, rør inn hakket persille, og vend de varme maiskolbene i det før servering.

Tips: Fettet (smør) hjelper de fettløselige smaksstoffene og vitaminene å bli bedre utnyttet og smake bedre.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må hinnen fjernes?
Den sølvaktige hinnen (silverskin) på innsiden av ribben blir hard under steking, forblir seig og hindrer krydderet i å trenge inn i kjøttet.
Hvordan vet jeg at ribben er ferdig?
Når kjøttet har trukket seg ca. 1 cm tilbake fra beinet, og du lett kan vri beinet i kjøttet, er det perfekt.

Ingredienser

  • 1.5 kg Svine-spare ribs
  • 200 ml BBQ-saus
  • 1 ts Hvitløksgranulat
  • 1 ts Paprikapulver
  • 2 ss Brunt sukker
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Kvernet sort pepper
  • 4 stk Maiskolber
  • 50 g Smør
  • 1 bunt Frisk persille