Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Biff gulasj servert i en rustikk skål
Tradisjonell ungarsk biff gulasj med poteter og gulrøtter

Biff gulasj

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Gulasj er ikke en gryterett og heller ikke en suppe, men den gylne middelvei. Det er hyrdenes eldgamle rett, hvis sjel kommer fra bruningen av kjøttet og kvalitetspaprika. Under den lange, langsomme kokingen omdannes kollagenet i storfekjøttet til gelatin, noe som gir suppen fylde og en silkemyk tekstur.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele
  • Treleiv

Fremgangsmåte

1 ✓

Tørk kjøttbitene godt, og brun dem i varmt fett i flere omganger. Ta dem ut og sett til side.

Tips: Hvis kjøttet er vått, vil det dampe i stedet for å brunes (Maillard-reaksjon), og bli smakløst.
2 ✓

Fres finhakket løk i det gjenværende fettet til den er blank. Trekk av varmen, rør inn paprikapulver, karve og knust hvitløk.

Tips: Fargen og smaken fra paprikaen løses ut i fettet.
3 ✓

Tilsett litt vann og tomatpuré, og kok inn til fettet (laging av pörkölt-base).

Tips: Dette gir dypere smak.
4 ✓

Legg kjøttet tilbake, salt, tilsett laurbærblad, og hell over nok vann/kraft til at det akkurat dekker. Kok under lokk på svak varme i ca. 90 minutter, til kjøttet er nesten mørt.

Tips: Storfekjøtt trenger tid for å bli mørt.
5 ✓

Tilsett gulrot i skiver og poteter i terninger. Spe med resten av væsken til suppekonsistens, og kok ferdig (ca. 20-30 minutter).

Tips: Stivelsen fra potetene vil tykne suppen litt.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er suppen bitter?
Sannsynligvis ble paprikapulveret brent. Trekk alltid kjelen av varmen før du tilsetter paprikaen i fettet, for sukkerinnholdet brenner seg på et øyeblikk.

Ingredienser

  • 500 g Storfekjøtt (bog eller høyrygg, i terninger)
  • 2 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 20 g Paprikapulver
  • 50 g Tomatpuré (eller 1 fersk tomat)
  • 2 stk Gulrøtter
  • 300 g Poteter
  • 1 l Oksekraft (eller vann)
  • 3 ss Fett eller olje
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Malt karve
  • 2 stk Laurbærblad