Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Bistec Encebollado servert med løk og tilbehør
Autentisk latinamerikansk Bistec Encebollado med løk og storfekjøtt

Bistec encebollado (biff med løk)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
En av de mest trøstende duftene i latinamerikanske hjem er møtet mellom stekt løk og storfekjøtt modnet i sitrusmarinade. Hemmeligheten bak 'Bistec Encebollado' (biff med løk) ligger i enkelheten og spillet med syrer: appelsin- og sitronsaften gir ikke bare smak, men forhåndsfordøyer også kjøttet, slik at billigere, seigere stykker også blir møre i pannen.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Latinamerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor panne: Slik at kjøttet ikke damper, men steker.
  • Sitruspresse: Til fersk juice.

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag 'Mojo'-marinaden: Bland appelsinjuice, sitronsaft, knust hvitløk, salt, pepper og spisskummen. Vend kjøttskivene i dette, og la hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter (men gjerne opptil 2 timer).

Tips: Syreinnholdet i sitrusfruktene begynner å bryte ned kjøttets bindevev (proteindenaturering), slik at fibrene løsner og kjøttet blir mørere.
2 ✓

Varm opp 1 ss olje i en stor panne på middels varme. Ha i den skivede løken, og stek tålmodig i 8-10 minutter til den er myk og gyllen. Ta ut og sett til side.

Tips: Målet er å lokke frem løkens sødme (karamellisering), ikke å brenne den. Tilsett en liten skvett vann om nødvendig.
3 ✓

Varm opp resten av oljen i samme panne på høy varme. Ta kjøttet ut av marinaden (ta vare på væsken!), tørk av fuktigheten, og stek i 2-3 minutter på hver side til det får en fin brun skorpe.

Tips: Det er viktig å tørke av kjøttet før steking! Vått kjøtt vil bare dampe i sin egen damp, og den gode stekesmak vil ikke utvikle seg (Maillard-reaksjon).
4 ✓

Hell over den gjenværende marinaden og den stekte løken. Skru ned varmen, og la det småkoke sammen i 5-8 minutter til sausen tykner litt og kjøttet tar til seg smakene.

Tips: Dette trinnet 'gifter' smakene, og væsken sørger for at kjøttet ikke tørker ut.
5 ✓

Server varmt, drysset med frisk persille, sammen med ris og stekt banan.

Tips: Persillens friskhet balanserer sødmen fra kjøttet og løken.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble løken bitter?
Du stekte den på for høy varme og den ble brent. Løken må karamelliseres langsomt for å bli søt.
Kan jeg bruke svinekjøtt?
Ja, svinekam fungerer også utmerket med denne sitrusmarinaden.

Ingredienser

  • 500 g Biff av storfe (f.eks. mørbrad/flatbiff, banket flat)
  • 2 stk Løk (skivet)
  • 3 fedd Hvitløk
  • 100 ml Appelsinjuice
  • 50 ml Sitronsaft
  • 3 ss Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper
  • 0.5 ts Spisskummen
  • 10 g Persille