Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Blomkålgrateng stekt med kjøttdeig, ost og rømme
En rik og mettende grateng med lag av blomkål, ris, kjøttdeig og rømme.

Blomkålgrateng

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Gratinerte retter er hjørnesteiner i det ungarske kjøkkenets komfortsone. Hemmeligheten bak blomkålgrateng ligger i spillet mellom konsistenser: blomkålen skal ikke være mos, risen skal være kornete, og rømmesausen skal binde det brunede kjøttet kremet sammen med grønnsaken. Denne retten beviser at blomkål ikke bare er kjedelig tilbehør, men også kan være stjernen i en saftig hovedrett.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele (til vannkoking)
  • Stekepanne (til bruning av kjøtt)
  • Stekebrett eller ildfast form (til steking)
  • Dørslag

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Del blomkålen i buketter, vask den, og kok den halvmyk i kokende saltet vann (ca. 5-7 minutter). Sil av og la den renne godt av.

Tips: 'Halvmyk' (al dente) tilstand er avgjørende, for den vil mørne videre i dampen i ovnen. Hvis du koker den i stykker, blir det mos.
2 ✓

I mellomtiden koker du risen i saltet vann, men ikke helt myk, la det være litt tyggemotstand i midten.

Tips: Risens stivelsesinnhold vil fremdeles absorbere fuktighet fra kjøttkraften og rømmen under steking.
3 ✓

Fres den finhakkede løken i oljen til den er blank. Tilsett kjøttdeigen og brun den til den blir hvit og kornete.

Tips: Bruning av kjøttet (Maillard-reaksjon) skaper smaksstoffene som gir 'kjøtt'-karakteren.
4 ✓

Trekk kjøttet av varmen, rør inn knust hvitløk, salt, pepper og paprikapulver.

Tips: Stek aldri paprika direkte over flammen i fettet lenge, for sukkeret i den brenner seg og blir bittert.
5 ✓

Smør en ildfast form tynt med fett. Legg ingrediensene lagvis: halvparten av blomkålen i bunnen, risen over, det krydrede kjøttet over der, og smør deretter rikelig med rømme.

Tips: Rømmens fett- og vanninnhold løser opp og formidler smakene mellom lagene.
6 ✓

Dekk med resten av blomkålen, smør på resten av rømmen, og dryss med revet ost.

Tips: Osten på toppen danner et beskyttende lag, under hvilket dampen trenger gjennom maten, mens selve osten stekes sprø.
7 ✓

Stek i ovn forvarmet til 180°C i ca. 30-35 minutter, til osten på toppen er gyllenbrun og boblende.

Tips: La hvile i 10-15 minutter før servering, slik at lagene setter seg og blir fine å skjære.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble bunnen av retten vassen?
Du kokte sannsynligvis blomkålen for lenge, slik at den slapp vannet lagret i celleveggene under steking. Eller du lot den ikke renne godt nok av etter koking.
Kan jeg bytte ut risen?
Ja, bulgur eller byggryn er også utmerket, disse gir en enda mer karakteristisk tekstur.

Ingredienser

  • 1 stk Blomkål (mellomstor)
  • 500 g Kjøttdeig av svin (eller kalkun)
  • 150 g Ris (langkornet)
  • 350 g Rømme (20%)
  • 150 g Halvhard ost (f.eks. Norvegia eller Gouda), revet
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ss Olje eller smult
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt sort pepper
  • 1 ts Paprikapulver