Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Tradisjonell bønnegulasj servert med rikelige grønnsaker og røkt kjøtt
Rykende varm bønnegulasj full av smaksrike ingredienser og mørt røkt kjøtt.

Bønnegulasj

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper
Dette er ikke en suppe, men en flytende hovedrett. Essensen av bønnegulasj er 'røyken': kokekraften fra røkt svineknoke setter tonen, hvor bønnenes kremethet og grønnsakenes sødme smelter sammen. En ekte slow-food rett, hvor det kollagenrike kjøttet og de stivelsesrike bønnene tykner kraften, helt uten jevning.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 30 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor gryte (minst 5 liter)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Selleri

Fremgangsmåte

1 ✓

Kvelden før: bløtlegg bønnene i kaldt vann, og forkok svineknoken i en trykkoker eller gryte til den er mør. Ikke hell ut kokevannet!

Tips: Bløtlegging rehydrerer bønnene slik at de koker jevnt og raskere.
2 ✓

Neste dag: fres løken i fettet, dryss over paprikapulver, og spe med litt av kraften fra knoken. Tilsett de avsilte bønnene og knust hvitløk.

Tips: Vær forsiktig med kraften, den er salt! Spe med vann etter smak.
3 ✓

Kok bønnene halvmyke, og tilsett deretter oppkuttede grønnsaker.

Tips: Hvis du har i grønnsakene i starten, koker de i stykker før bønnene er møre.
4 ✓

I mellomtiden, kna sammen egg og mel til en hard deig, og klyp små biter (csipetke) rett i suppen.

Tips: Smådeigen er perfekt når den er hard, slik at den ikke går i oppløsning i suppen, men forblir en tyggemotstand.
5 ✓

Til slutt har du i terninger av den kokte svineknoken og koker alt sammen.

Tips: Server med rømme og ferskt brød.

Oppskrift FAQ

Bønnene forble harde.
Bønnene var for gamle, eller de fikk et syrlig miljø (tomat, eddik) i starten av kokingen, som herder skallet. Tilsett alltid syre til slutt!

Ingredienser

  • 1 stk Røkt svineknoke (liten, bakben)
  • 500 g Tørkede bønner (brune eller flekkete)
  • 3 stk Gulrot
  • 2 stk Persillerot
  • 1 stk Sellerirot
  • 2 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 ss Fett (eller olje)
  • 2 ss Paprikapulver
  • 1 stk Egg (til smådeig/csipetke)
  • 100 g Mel (til smådeig/csipetke)