Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Nystekt Bokhvetecalzone
Rustikk og smaksrik calzone med en sprø skorpe av bokhvete.

Bokhvetecalzone

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Bokhvetemel (sarrasin) gir en jordaktig, nøtteaktig smak og dybde til deigen, noe som passer utmerket til røkt skinke. Selv om bokhvete er glutenfritt, blander vi det med hvetemel i denne oppskriften for at deigen skal forbli tøyelig og luftig, men beholde sin rustikke karakter. I Nord-Italia brukes dette kornet ofte til pasta og polenta.
🕒 Forberedelse 1 t 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 1 t 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Rustikk Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Sikt
  • Bakebolle
  • Stekebrett
  • Gaffel (til lukking)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland meltypene, salt og gjær. Tilsett vann og olje, og elt deigen.

Tips: Bokhvete har stor evne til å absorbere vann, men hydreres sakte. Hvis deigen virker klissete først, vent 5 minutter før du tilsetter mer mel.
2 ✓

Hev tildekket i 60 minutter. Deigen vil ikke heve like mye som ren hvetedeig, fordi den har mindre glutennettverk.

Tips: Ikke forvent 'dobling', ca. 1,5 ganger volum er også nok.
3 ✓

Forbered fyllet: bland hvitløk og oregano i tomatsausen.

Tips: Kald saus gjør ikke deigen våt like raskt.
4 ✓

Del deigen i 4 deler, kjevle ut til sirkler. Fyll (saus, skinke, ost), brett i to og lukk.

Tips: Vær forsiktig ved bretting, bokhvetedeig er skjørere!
5 ✓

Pensle med egg, stikk hull, og stek ved 200°C i 20-25 minutter.

Tips: Bokhvete er mørkere i fargen, så det er vanskeligere å se når den er stekt. Sjekk deigens hardhet (den skal lyde hult når du banker).

Oppskrift FAQ

Hvorfor revnet deigen?
Bokhvetemel har ikke gluteninnhold, derfor er deigens struktur svakere. Ikke kjevle den for tynn!
Hvilken skinke skal jeg bruke?
Kokt skinke (prosciutto cotto) eller Schwarzwaldskinke passer best til bokhvetesmaken.

Ingredienser

  • 400 g Bokhvetemel
  • 100 g Hvetemel (BL55 eller BL80)
  • 7 g Tørrgjær
  • 300 ml Lunkent vann
  • 10 g Salt
  • 30 ml Olivenolje
  • 200 g Mozzarella (revet)
  • 150 g Tykk tomatsaus
  • 150 g Skinke (strimlet)
  • 2 ts Tørket oregano
  • 2 fedd Hvitløk (knust)
  • 1 stk Egg (til pensling)