Skalldyrburger servert Skalldyrburger Nybakt hjemmelaget challah flettet loff Challah Tyrkisk pide med sprø bunn og kjøttdeigfyll Pide Sjokoladefondant med myk kjerne Sjokoladefondant Stekt and servert med ris og kål Stekt and med ris og kål Karahi kylling, rik på krydder og yoghurt, servert med frisk koriander Karahi med kylling En skål med Kootu curry med linser, gulrøtter, kokebananer og brokkoli i en gyllen kokosmelkbasert saus. Kootu curry Ris med blåskjell servert Ris med blåskjell Sjasjlik russiske kjøttspyd servert Sjasjlik Kjøttboller servert i tomatsaus Kjøttboller i tomatsaus Malvapudding servert med vaniljesaus Malvapudding med klassisk vaniljesaus Tirokafteri servert med grovbrød, rik fetaostkrem servert med brød og grønnsaker Tirokafteri servert med grovbrød Syrniki med syltetøy, gyllenbrune kesamlapper servert med syltetøy Syrniki med syltetøy Stollen med karamell servert Stollen med karamell Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu servert Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu Yakisoba med scampi, en blanding av deilige nudler og grønnsaker med scampi og sesamfrø Yakisoba med scampi Smörgåstårta lagvis med avokado og agurk, pyntet med salat Smörgåstårta med avokado og agurk Magnum White Chocolate is med sprø hvit sjokolade Hjemmelaget Magnum White Kremet rødvinssaus med rosmarin i glass, servert ved siden av stekt kjøtt Kremet rødvinssaus med rosmarin Frokost-taco servert Frokost-taco Skalldyrburger servert Skalldyrburger Nybakt hjemmelaget challah flettet loff Challah Tyrkisk pide med sprø bunn og kjøttdeigfyll Pide Sjokoladefondant med myk kjerne Sjokoladefondant Stekt and servert med ris og kål Stekt and med ris og kål Karahi kylling, rik på krydder og yoghurt, servert med frisk koriander Karahi med kylling En skål med Kootu curry med linser, gulrøtter, kokebananer og brokkoli i en gyllen kokosmelkbasert saus. Kootu curry Ris med blåskjell servert Ris med blåskjell Sjasjlik russiske kjøttspyd servert Sjasjlik Kjøttboller servert i tomatsaus Kjøttboller i tomatsaus Malvapudding servert med vaniljesaus Malvapudding med klassisk vaniljesaus Tirokafteri servert med grovbrød, rik fetaostkrem servert med brød og grønnsaker Tirokafteri servert med grovbrød Syrniki med syltetøy, gyllenbrune kesamlapper servert med syltetøy Syrniki med syltetøy Stollen med karamell servert Stollen med karamell Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu servert Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu Yakisoba med scampi, en blanding av deilige nudler og grønnsaker med scampi og sesamfrø Yakisoba med scampi Smörgåstårta lagvis med avokado og agurk, pyntet med salat Smörgåstårta med avokado og agurk Magnum White Chocolate is med sprø hvit sjokolade Hjemmelaget Magnum White Kremet rødvinssaus med rosmarin i glass, servert ved siden av stekt kjøtt Kremet rødvinssaus med rosmarin Frokost-taco servert Frokost-taco
Stekt and servert med ris og kål
Tradisjonell og smakfull stekt and med ris og kål

Stekt and med ris og kål

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Stjernen i mortensgås-feiringer og søndagsmiddager. Hemmeligheten med and ligger i fettet: det må smeltes ut av skinnet for at det skal bli sprøtt, ikke seigt, og kjøttet skal stekes mørt i dette fettet. Syren i dampet kål gir en perfekt kontrast til det fete kjøttet.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 1 t
⌛ Total tid 1 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne (som tåler ovn)
  • Langpanne
  • Kjele til ris

Fremgangsmåte

1 ✓

Rut opp skinnet på andelårene, men pass på at du ikke skjærer i kjøttet. Salt og pepre.

Tips: Gjennom snittene kan fettet under huden slippe ut under steking, noe som gjør skinnet tynt og sprøtt. [Fettutsmelting]
2 ✓

Legg lårene i en *kald* panne med skinnsiden ned, og begynn å varme opp på middels varme. Stek i ca. 8-10 minutter til det meste av fettet har smeltet ut og skinnet er gyllenbrunt.

Tips: Hvis du legger dem i varm panne, brenner skinnet seg med en gang og stenger fettet inne i stedet for å slippe det ut.
3 ✓

Snu, stek kjøttsiden i 2 minutter, legg over i en langpanne (med skinnsiden opp), og stek i ovn ved 180°C i 45-50 minutter.

Tips: Øs det utsmeltede fettet over kjøttet slik at det ikke tørker ut.
4 ✓

Brun den finhakkede løken i gjenværende andefett (eller olje). Tilsett finsnittet kål, knust hvitløk og karve. Salt.

Tips: Saltet hjelper kålen å falle sammen og slippe væske. [O osmose]
5 ✓

Damp kålen under lokk til den er mør (ca. 20 minutter), brun den litt til slutt. Smak til med litt eddik hvis du liker det syrlig.

Tips: Karve hjelper fordøyelsen, noe som er nyttig med fet and og kål som kan gi luft i magen.
6 ✓

Vask risen, og kok den mør i dobbel mengde saltet vann.

Tips: Ved å vaske ut stivelsen blir risen løs og ikke klebrig.
7 ✓

Server den sprø anden med dampet kål og ris, drysset med persille.

Tips: Tallerkenen bør være varm, for andefett begynner å stivne fort på kald tallerken.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er ikke skinnet sprøtt?
Det var for mye damp i ovnen, eller du forstekte den ikke i pannen. Du kan hjelpe til med grillfunksjonen på slutten.
Kjøttet ble tørt, hva gjorde jeg feil?
Du stekte den på for høy varme. And liker langsommere steking, med bruning til slutt.

Ingredienser

  • 4 stk andelår
  • 500 g hvitkål
  • 250 g jasminris
  • 1 stk løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ts hel karve
  • 3 ss olivenolje (eller andefett)
  • 2 ts salt
  • 1 ts malt pepper
  • 1 bunt frisk persille
  • 1 ss eddik (valgfritt, til kålen)