Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
Pide servert
Nygrillet tyrkisk pide med gyllenbrun skorpe og saftig kjøttfyll

Pide

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Pide er ikke bare en "tyrkisk pizza", men et symbol på sosiale måltider fra Anatolia. Formen er den karakteristiske båtformen, som også har en praktisk årsak: de brettede, tykke kantene holder på det saftige fyllet, mens midten av deigen forblir tynn og sprø. Denne retten er et spill av teksturer: kjøttraguen dampes sammen med deigen under stekingen, slik at smakene modnes dypt, og kantene fungerer som brød til å dyppe med.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 1 t 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 435 kcal
🌍 Kjøkken Tyrkisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bolle til deigen
  • Stekepanne til bruning av kjøtt
  • Stekebrett eller pizzastein
  • Bakepapir
  • Kjøkkenpensel til oljing

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag deigen: løs opp gjæren i det lunkne vannet, og bland det deretter med melet. Tilsett saltet helt til slutt slik at det ikke kommer i direkte kontakt med gjæren. Elt til deigen slipper bollen og kjennes glatt.

Tips: Salt hemmer gjærsoppens arbeid hvis de møtes direkte, derfor blander vi det separat. Elting utvikler glutenet, som gir deigen struktur (glutennettverk).
2 ✓

Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle, og la den heve på et varmt sted i 60 minutter til den har doblet seg i størrelse.

Tips: I varme omgivelser produserer gjærsoppen gass raskere, noe som hever deigen (fermentering).
3 ✓

Mens deigen hever, lager du fyllet: finhakk løk, hvitløk og paprika. Varm litt olje i en panne, og brun kjøttdeigen til den blir grå, tilsett deretter grønnsakene og krydderet. La det surre i 5-8 minutter til væsken har fordampet.

Tips: Bruningen fordamper overflødig vann fra kjøttet og grønnsakene, slik at de ikke gjør deigen vassen under steking (konsentrerte smaker).
4 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Del den ferdighevede deigen i 4 deler, og kjevle dem ut til avlange, ovale former på en melet overflate.

Tips: Den høye temperaturen hever deigen brått og steker en skorpe på den, slik at den forblir myk inni.
5 ✓

Legg fyllet midt på deigen, la det være igjen 2 cm langs kantene. Brett kantene over fyllet, klem sammen endene slik at du får en båtform.

Tips: Den brettede kanten holder på saften og beskytter fyllet mot uttørking.
6 ✓

Legg på et stekebrett kledd med bakepapir, pensle deigkanten med olivenolje, og stek i 12-15 minutter til den er gyllenbrun. Strø over fersk persille ved servering.

Tips: Oljelaget beskytter deigen mot uttørking i den varme ovnen og gir den en fin glans.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble kanten hard?
Du stekte den sannsynligvis for lenge eller luftfuktigheten var ikke høy nok. Pensle med olje før steking og rett etterpå.
Kan jeg bruke kylling i stedet for storfekjøtt?
Selvfølgelig, men kylling kan være tørrere, så det lønner seg å tilsette litt mer fett eller tomat.
Hvordan varmer jeg den opp igjen?
I ovn eller i panne under lokk, med litt vannspray, for at den skal få tilbake mykheten.

Ingredienser

  • 300 g Hvetemel (BL55)
  • 200 ml Lunkent vann
  • 10 g Fersk gjær (eller 3g tørr)
  • 5 g Salt
  • 200 g Kjøttdeig av storfe eller lam
  • 2 stk Tomater
  • 1 stk Paprika (kjøttfull, grønn eller rød)
  • 1 stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 20 ml Olivenolje
  • 5 g Krydder (paprikapulver, malt spisskummen, svart pepper)
  • 10 g Fersk persille