Pipikaula med soyasaus-marinade, servert med fersk koriander Pipikaula med soyasaus-marinade Pörkölt Sujebi, rik kjøttrett med hjemmelaget pasta Pörkölt Sujebi Shepherd’s pie med blomkålmos, servert med potetmos på toppen Shepherd’s pie med blomkålmos Blekksprutburger servert med friske grønnsaker Blekksprutburger Pekan- og kardemommestollen i skiver, drysset med melis Pekan- og kardemommestollen Bánh chuối nướng med rosiner og kokosmelk Bánh chuối nướng med rosiner Takuan med nudler, servert med sesamfrø og pyntet med koriander Takuan med nudler Thali i Maharashtra-stil med fersk koriander og chiliskiver Thali i Maharashtra-stil Mango-chiliris servert Mango-chiliris Krydrede syltede røde paprikastrimler servert i glass Krydrede syltede røde paprikastrimler Egusi soup med geitekjøtt, rik, krydret suppe, servert med friske grønnsaker Egusi-suppe med geitekjøtt Panna cotta med pasjonsfrukt i glass Panna cotta med pasjonsfrukt Pandoro med jordbærkrem og mascarpone Pandoro med jordbærkrem Calzone med mais, gyllenbrun skorpe, fylt med mais og ost Calzone med mais BBQ-grillede soyanuggets servert på fat BBQ-grillede soyanuggets Gilda med hvit ansjos, servert med frisk grønn paprika og oliven Gilda med hvit ansjos Prebiotiske grønnsakskroketter med purre, servert med friske krydder Prebiotiske grønnsakskroketter med purre Kasha med kylling, servert i en enkel skål, den deilige grøten og kyllingen er godt synlig Kasha med kylling Calzone med skinke og mais stekt gyllenbrun Calzone med skinke og mais Kashmiri naan fylt med rosiner og valnøtter Kashmiri naan Pipikaula med soyasaus-marinade, servert med fersk koriander Pipikaula med soyasaus-marinade Pörkölt Sujebi, rik kjøttrett med hjemmelaget pasta Pörkölt Sujebi Shepherd’s pie med blomkålmos, servert med potetmos på toppen Shepherd’s pie med blomkålmos Blekksprutburger servert med friske grønnsaker Blekksprutburger Pekan- og kardemommestollen i skiver, drysset med melis Pekan- og kardemommestollen Bánh chuối nướng med rosiner og kokosmelk Bánh chuối nướng med rosiner Takuan med nudler, servert med sesamfrø og pyntet med koriander Takuan med nudler Thali i Maharashtra-stil med fersk koriander og chiliskiver Thali i Maharashtra-stil Mango-chiliris servert Mango-chiliris Krydrede syltede røde paprikastrimler servert i glass Krydrede syltede røde paprikastrimler Egusi soup med geitekjøtt, rik, krydret suppe, servert med friske grønnsaker Egusi-suppe med geitekjøtt Panna cotta med pasjonsfrukt i glass Panna cotta med pasjonsfrukt Pandoro med jordbærkrem og mascarpone Pandoro med jordbærkrem Calzone med mais, gyllenbrun skorpe, fylt med mais og ost Calzone med mais BBQ-grillede soyanuggets servert på fat BBQ-grillede soyanuggets Gilda med hvit ansjos, servert med frisk grønn paprika og oliven Gilda med hvit ansjos Prebiotiske grønnsakskroketter med purre, servert med friske krydder Prebiotiske grønnsakskroketter med purre Kasha med kylling, servert i en enkel skål, den deilige grøten og kyllingen er godt synlig Kasha med kylling Calzone med skinke og mais stekt gyllenbrun Calzone med skinke og mais Kashmiri naan fylt med rosiner og valnøtter Kashmiri naan
Tyrkisk pide med sprø bunn og kjøttdeigfyll
Tradisjonell tyrkisk pide med sprø kanter og saftig fyll

Pide

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Pide er det tyrkiske kjøkkenets ikoniske, båtformede flatbrød, som startet sin verdenserobring fra Svartehavsregionen. I motsetning til pizza, bretter vi her deigkantene tilbake for å skape en sprø kant som holder på det rike, saftige fyllet. Denne formen er ikke bare estetisk, men også praktisk: den tykke kanten er også utmerket å dippe. Perfekt valg hvis du ønsker noe mettende, men likevel spesielt.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Kjøkken Tyrkisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bolle: Til elting av deig.
  • Stekepanne: Til å lage raguen.
  • Bakepapir: For at den ikke skal sette seg fast.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag deigen: bland melet med salt og gjær. Tilsett det lunkne vannet og oljen. Elt til en elastisk, glatt deig (ca. 10 minutter).

Tips: Lunkent vann aktiverer gjæren, saltet gir smak og styrker glutennettverket.
2 ✓

Dekk til, og la heve på et varmt sted i ca. 60 minutter til den er doblet i størrelse.

Tips: Velg et trekkfritt sted, for kald luft bremser hevingen.
3 ✓

Lag fyllet: finhakk løk og paprika. Brun kjøttet i olje, tilsett grønnsakene, knust hvitløk, tomatpuré og krydder.

Tips: Brun kjøttet godt (Maillard-reaksjon), det gir den dype kjøttsmaken.
4 ✓

La det surre sammen, og rør deretter inn hakket persille. AVKJØL fyllet!

Tips: Hvis du legger det varmt på deigen, blir bunnen bløt og ikke gjennomstekt.
5 ✓

Del den hevede deigen i 4 deler. Kjevle hver av dem til en avlang, oval form.

Tips: Målet er ovaler på ca. 30 cm lengde og 15 cm bredde.
6 ✓

Legg kjøttraguen i midten, la det være igjen 2-2 cm ved kantene. Strø over ost.

Tips: Ikke fyll for mye, for det kan renne ut under steking.
7 ✓

Brett deigkantene over fyllet, klem endene sammen og vri dem for å få en båtform. Pensle kanten med sammenvispet egg.

Tips: Pensling med egg gjør den stekte deigen vakkert blank og gyllenbrun.
8 ✓

Stek på 220°C i ca. 12-15 minutter. Hvis du vil ha egg på, knekk det i midten de siste 3 minuttene.

Tips: Ovnen skal være veldig varm slik at deigen stekes raskt og forblir sprø.

Oppskrift FAQ

Hvorfor åpnet kanten seg under steking?
Du klemte ikke endene godt nok sammen. Klem dem bestemt sammen, du kan til og med vri dem litt!
Når skal jeg ha på egget?
3-4 minutter før steketiden er over, ellers blir det overstekt og hardt.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 7 g Tørrgjær
  • 300 ml Lunkent vann
  • 30 ml Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 400 g Kjøttdeig (lam eller okse)
  • 50 g Tomatpuré
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 stk Rød paprika
  • 1 bunt Persille
  • 1 ts Spisskummen
  • 1 ts Paprikapulver
  • 200 g Mozzarella eller Kashkaval-ost
  • 1 stk Egg (på toppen, valgfritt)
  • 1 stk Egg (til pensling)