Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Brokkoli- og quinoakarri med tofu
Næringsrik karri med tofu, quinoa og brokkoli

Brokkoli- og quinoakarri med tofu

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Mens vi i kremsuppen gjør alt homogent, er det teksturspillet som er essensen her. Kokoskarrisausen omfavner den luftige quinoaen og den sprø brokkolien, men gjør dem ikke vasne. Teknikken handler om timing: alt tilberedes separat, og forenes først til slutt, slik at hvert element beholder sin karakter. En gryterett som forvandler en hverdagsmiddag til et festmåltid.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele til quinoa
  • Stor stekepanne eller wok
  • Tørkepapir
  • Sil

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll quinoaen i varmt vann, og kok den deretter i dobbel mengde saltet vann i 15 minutter. La den hvile under lokk.

Tips: Under hvilen fordeler restfuktigheten seg jevnt i kornene.
2 ✓

Press vannet ut av tofuen med tørkepapir, skjær i terninger, og stek gyllenbrun i pannen med halvparten av den oppvarmede olivenoljen. Ta ut og sett til side.

Tips: Hvis du ikke overfyller pannen, vil tofuen steke, ikke dampe. (Maillard-reaksjon).
3 ✓

Del brokkolien i buketter. Ha litt vann i samme panne, legg i brokkolien, sett på lokk og damp i 3-4 minutter til den er knallgrønn og sprø. Ta ut denne også.

Tips: Damping bevarer vitaminene og fargen. (Stopp av enzymaktivitet).
4 ✓

Hell resten av oljen i pannen, og fres hakket hvitløk, ingefær og karripulver i 1 minutt.

Tips: Pass på, hvitløk blir fort bitter hvis den brennes!
5 ✓

Hell over kokosmelk, salt, pepper, og la det koke inn litt (ca. 5 minutter).

Tips: Kokingen konsentrerer smakene og tykner sausen. (Vanntap).
6 ✓

Vend quinoa og brokkoli inn i sausen slik at de blir varme. Ved servering topper du med sprø tofu, ristede sesamfrø og koriander.

Tips: Rist sesamfrøene i en tørr panne før servering for ekstra smak.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bytte ut kokosmelken?
Det fungerer med fløte eller matfløte også, men da blir den karakteristiske asiatiske smaken litt annerledes.
Hva gjør jeg hvis brokkolien kokte i stykker?
Damp den kortere neste gang! Nå kan du mose den inn i sausen slik at den blir tykkere, og servere ferske grønnsaker ved siden av.

Ingredienser

  • 300 g Brokkoli
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu
  • 400 ml Kokosmelk
  • 2 ts Karripulver
  • 2 fedd Hvitløk
  • 10 g Ingefær
  • 20 ml Olivenolje
  • 10 g Frisk koriander
  • 10 g Sesamfrø
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Pepper