Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Buddha bowl med krydret bakt aubergine
Velsmakende og næringsrik vegetarisk Buddha bowl med bakt aubergine og quinoa

Buddha bowl med krydret bakt aubergine

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter Raske retter
Buddha bowl-konseptet bygger på balanse: karbohydrater, proteiner, sunt fett og fiber i fargerik harmoni på ett fat. Auberginen svømmer ikke i olje her, men får en krydret skorpe i ovnen, mens innsiden blir kremet. Hemmeligheten ligger i forberedelsen av auberginen: salting trekker ut vann og gjør kjøttet tettere, slik at det trekker til seg mindre fett og brunes bedre.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekebrett med bakepapir
  • Sil til å skylle quinoa
  • Kjøkkenpapir

Allergiinformasjon

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær auberginen i 2 cm store terninger. Salt godt og la stå i 15 minutter i et dørslag eller på kjøkkenpapir.

Tips: Saltet trekker vann ut av cellene via osmose. Tørk deretter tørt, da blir den sprøere.
2 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Bland de tørre aubergineterningene med olje, knust hvitløk, spisskummen og paprika. Spre utover stekebrettet.

Tips: Ikke legg dem for tett, det må være rom mellom terningene slik at dampen kan slippe ut.
3 ✓

Stek i 25-30 minutter, vend halvveis, til de er gyllenbrune og myke.

Tips: Karamellisering (Maillard-reaksjonen) gir smaken.
4 ✓

I mellomtiden, skyll quinoaen grundig med varmt vann, og kok den i dobbel mengde saltet vann (ca. 15 minutter). La hvile under lokk.

Tips: Skylling fjerner saponiner som ellers ville gjort den bitter.
5 ✓

Sett sammen bollen: quinoa i bunnen, deretter bakt aubergine, skylte kikerter, frisk spinat og skivet avokado.

Tips: Fargespillet er også viktig for Buddha bowl-opplevelsen.
6 ✓

Rør ut tahini med sitronsaft og litt vann, hell over bollen. Dryss med sesamfrø og persille.

Oppskrift FAQ

Ble auberginen bitter?
Dagens auberginesorter er sjelden bitre, men salting ('svetting') fjerner garantert bitterstoffer og overflødig vann.
Hva er tahini?
Sesamfrøkrem. Hvis den er for tykk, bland den med litt vann og sitronsaft så den får dressingkonsistens.

Ingredienser

  • 2 stk Middels aubergine
  • 3 ss Olivenolje
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Spisskummen
  • 1 ts Røkt paprikapulver
  • 150 g Quinoa (tørr)
  • 100 g Frisk babyspinat
  • 1 boks Kikerter (ca. 240g avrent vekt)
  • 1 stk Moden avokado
  • 2 ss Tahini (sesamfrøkrem)
  • 1 ss Sitronsaft
  • 1 ss Sesamfrø (ristet)
  • 1 bunt Persille