Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Caldo Verde suppe servert med pølse
Varmende portugisisk suppe toppet med røkt pølse og dråper av olivenolje

Caldo verde med pølse

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper
'Grønn suppe' er Portugals nasjonalrett, en hyllest til enkelheten. Basen er en fløyelsmyk potetsuppe hvor man koker hårtynne strimler av grønnkål (couve galega). Tykkelsen på suppen kommer fra stivelsen i de ihjelkokte potetene, og smaken krones av røkt pølse (Chorizo eller Linguiça). En portugisisk middag på landet er utenkelig uten denne.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Portugisisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stavmikser: For å gjøre suppen kremet.
  • Skarp kniv: For å kutte kålen tynt.

Fremgangsmåte

1 ✓

Stek pølseskivene i litt olje i bunnen av en kjele slik at fettet smelter ut og gir farge. Ta dem ut og sett til side.

Tips: Dette trinnet smaksetter oljen, som senere danner grunnlaget for hele suppen.
2 ✓

Fres løk og hvitløk myke i pølsefettet som er igjen, men ikke brun dem.

Tips: Løken skal være blank slik at den blander seg inn i kremen.
3 ✓

Tilsett potet i terninger, hell over vann/kraft, salt og pepre. Kok under lokk til potetene er så myke at de faller fra hverandre (ca. 15-20 minutter).

Tips: Det høye stivelsesinnholdet i melne poteter tykner suppen på en naturlig måte (gelatinisering).
4 ✓

Imens ruller du kålbladene stramt sammen som en sigar, og kutter dem i så tynne strimler som mulig (chiffonade).

Tips: De tynne strimlene gir tekstur, men er ikke seige å tygge.
5 ✓

Kjør suppen helt glatt med stavmikser. Smak til, tilsett salt om nødvendig.

Tips: Vær forsiktig med den varme væsken! Nå har du fått en tykk, kremet base.
6 ✓

Sett tilbake på varmen, tilsett kålstrimlene og den stekte pølsen. Kok i ytterligere 2-3 minutter til kålen er myk, men fortsatt knallgrønn.

Tips: Hvis du koker den for lenge, blir kålen brun og får en svovelaktig smak.
7 ✓

Ved servering drypper du litt rå olivenolje på toppen.

Tips: Duften av olivenolje på den varme suppen er essensen av middelhavskjøkkenet.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er ikke suppen min grønn nok?
Du kokte kålen for lenge. Grønnkålen skal bare i helt til slutt, i noen få minutter, for å bevare den friske fargen (klorofyll).

Ingredienser

  • 600 g Potet (melen type)
  • 300 g Grønnkål eller Svartkål (blader, uten stilk)
  • 150 g Chorizo eller røkt pølse (i tynne skiver)
  • 1 hode Løk (finhakket)
  • 2 fedd Hvitløk (knust)
  • 3 ss Olivenolje
  • 1.5 l Vann eller kraft
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper