Pozole med svinekjøtt, meksikansk suppe med hominy-mais, lime og jalapeño Pozole med svinekjøtt Japchae med soyasaus og sukker servert, med søtpotetnudler og grønnsaker Japchae med soyasaus og sukker Hjemmelaget lavendel- og honningis kule i skål Lavendel- og honningis Nystekt kakro nepalsk søtt brød Kakro Kakao- og melkepogácsa servert Kakao- og melkepogácsa Lomi laks med lime, laks, tomat og friske urter Lomi laks med lime Tiganopsomo med feta og spinat, gyllenbrun sprø rett servert Tiganopsomo med feta og spinat Fiskegryte med ris servert med frisk persille Fiskegryte med ris Proteinscones med sjokoladebiter servert Proteinscones med sjokoladebiter Strudel med kirsebær og rom servert Strudel med kirsebær og rom Cannoli med sprø deig, fylt med vanilje-ricottakrem Cannoli med vaniljefyll Leipäjuusto med hvitløk stekt gyllenbrun plassert på en tresleiv på mørkt treunderlag Leipäjuusto med hvitløk Bao med stekt pølse servert med kålblanding og frisk koriander Bao med stekt pølse Bagel med løk og kremost, pyntet med frisk persille Bagel med løk Søt-sur tempeh i glass Søt-sur tempeh Chistorra con vino Pedro Ximénez spansk rett, pølsebiter og vinsaus i pannen Chistorra med Pedro Ximénez-vin Badrijani med mynte, pyntet med yoghurtsaus og koriander Badrijani med mynte BBQ grillet soyabiff servert BBQ grillet soyabiff Nybakt pretzel med honning og sennep Pretzel med honning og sennep Scones med bakt eple og honning servert Scones med bakt eple og honning Pozole med svinekjøtt, meksikansk suppe med hominy-mais, lime og jalapeño Pozole med svinekjøtt Japchae med soyasaus og sukker servert, med søtpotetnudler og grønnsaker Japchae med soyasaus og sukker Hjemmelaget lavendel- og honningis kule i skål Lavendel- og honningis Nystekt kakro nepalsk søtt brød Kakro Kakao- og melkepogácsa servert Kakao- og melkepogácsa Lomi laks med lime, laks, tomat og friske urter Lomi laks med lime Tiganopsomo med feta og spinat, gyllenbrun sprø rett servert Tiganopsomo med feta og spinat Fiskegryte med ris servert med frisk persille Fiskegryte med ris Proteinscones med sjokoladebiter servert Proteinscones med sjokoladebiter Strudel med kirsebær og rom servert Strudel med kirsebær og rom Cannoli med sprø deig, fylt med vanilje-ricottakrem Cannoli med vaniljefyll Leipäjuusto med hvitløk stekt gyllenbrun plassert på en tresleiv på mørkt treunderlag Leipäjuusto med hvitløk Bao med stekt pølse servert med kålblanding og frisk koriander Bao med stekt pølse Bagel med løk og kremost, pyntet med frisk persille Bagel med løk Søt-sur tempeh i glass Søt-sur tempeh Chistorra con vino Pedro Ximénez spansk rett, pølsebiter og vinsaus i pannen Chistorra med Pedro Ximénez-vin Badrijani med mynte, pyntet med yoghurtsaus og koriander Badrijani med mynte BBQ grillet soyabiff servert BBQ grillet soyabiff Nybakt pretzel med honning og sennep Pretzel med honning og sennep Scones med bakt eple og honning servert Scones med bakt eple og honning
Cannoli fylt med ricottakrem smaksatt med appelsinblomstvann, med sprøtt skall
Elegant hjemmelaget cannoli med appelsinfyll

Cannoli med appelsinblomstvann

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Sicilias gave til verden er dette sprø deigrøret som skjuler kremet ricotta. Bruken av appelsinblomstvann er en arv fra de arabiske erobrerne, og smugler et hint av middelhavsvår inn i desserten. Hemmeligheten bak den perfekte cannoli er kontrasten: deigen skal være boblete og sprø, kremen silkemyk, og de skal kun møtes i siste øyeblikk for at sprøheten skal bevares.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 1 t 30 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Cannoli-rør av metall (former)
  • Kjele til steking
  • Sprøytepose

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg ricottaen i en sil og la den stå i kjøleskapet slik at overflødig myse drypper av. Dette er kritisk for god konsistens!

Tips: Hvis ricottaen forblir våt, vil den gjøre den sprø deigen bløt.
2 ✓

Til deigen blander du mel, sukker og salt. Smuldre det kalde smøret i, og tilsett deretter egg og hvitvin. Elt til du får en glatt ball.

Tips: Syrene i vinen svekker glutenet, noe som gjør deigen mørere og mer boblete under steking.
3 ✓

Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Tips: Under hviletiden slapper deigen av, slik at det blir lettere å kjevle den tynn uten at den trekker seg sammen igjen.
4 ✓

Kjevle ut deigen veldig tynt (ca. 2 mm). Skjær ut 10x10 cm firkanter eller sirkler. Rull dem rundt metallrørene, pensle litt eggehvite der deigen møtes, og trykk sammen.

Tips: Kun deig skal berøre deig ved liming, den må ikke festes til metallet, ellers løsner den ikke.
5 ✓

Varm opp oljen til 180°C. Stek rørene gyllenbrune (ca. 2-3 minutter). Ta dem opp på tørkepapir, og trekk dem av formen først når de er lunken.

Tips: Varm deig er fortsatt skjør, kald deig kan sitte fast. Lunken tilstand er best for å løsne formen.
6 ✓

Rør den avrente ricottaen kremet med melis, appelsinblomstvann, appelsinskall og sjokoladebiter. Fyll i en sprøytepose.

Tips: Ikke rør for aggressivt, slik at ricottaen ikke bryter sammen og blir veldig flytende.
7 ✓

Fyll deigrørene med kremen rett før servering, og dryss endene med ekstra sjokolade eller appelsinskall.

Tips: Slik bevares opplevelsen av 'sprø utenpå, kremet inni'.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble deigen myk etter steking?
Sannsynligvis var ikke oljen varm nok, og deigen trakk til seg fett. Eller du fylte den med krem for tidlig.
Jeg har ikke appelsinblomstvann, hva gjør jeg?
Bruk litt vanilje eller mer revet appelsinskall i stedet, men den originale duftopplevelsen kommer fra blomstervannet.

Ingredienser

  • 200 g Hvetemel
  • 30 g Sukker
  • 30 g Kaldt smør
  • 1 stk Egg
  • 40 ml Hvitvin (tørr)
  • 1 klype Salt
  • 300 g Ricotta (avrent)
  • 100 g Melis
  • 1 ts Appelsinblomstvann
  • 1 ts Revet appelsinskall
  • 30 g Mørk sjokolade (hakket)
  • 500 ml Olje til frityrsteking