Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Carne Mechada servert med arepas og ris
Saftig, langtidskokt og revet oksekjøtt blandet i en rik sofrito-saus

Carne mechada

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Carne Mechada er hjertet i den venezuelanske nasjonalretten 'Pabellón Criollo'. Dette langtidskokte oksekjøttet som rives i strimler er tålmodighetens skole. Kjøttet kokes først, rives deretter for hånd (dette er 'mechar'), og kokes til slutt sammen i en rik 'sofrito'-saus med tomat og paprika. Resultatet er en saftig kjøttgryte med intens smak, perfekt som fyll i arepas eller empanadas.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 3 t
⌛ Total tid 3 t 30 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Venezuelansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • To gafler: For å rive kjøttet.
  • Stor gryte: Til koking.

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk (kan finnes i Worcestershiresaus)

Fremgangsmåte

1 ✓

Del kjøttet i 3-4 store biter. Legg det i vann med salt, og kok det mørt i ca. 2 timer (eller 45 minutter i trykkoker). Ikke hell ut kokekraften!

Tips: Kjøtt med lange fibre (som bibringe) er best til dette, fordi de deler seg fint opp.
2 ✓

Ta ut kjøttet, la det kjøle seg ned, og bruk to gafler (eller hendene) til å rive det i tynne strimler. Følg fibrenes retning.

Tips: Dette er grovarbeidet. Jo tynnere du river, desto mer saus trekker det til seg.
3 ✓

Lag 'Sofrito': Varm olje og fres løk, paprika og hvitløk til det er mykt.

Tips: Denne basen gir retten dens søtlige grønnsakssmak.
4 ✓

Tilsett tomat, spisskummen, pepper og Worcestershiresaus. Kok i 5 minutter.

Tips: Spisskummen gir en karakteristisk latinsk smak.
5 ✓

Bland inn det revne kjøttet. Hell i ca. 1 kopp av kokekraften.

Tips: Kokekraften er full av smak og gelatin, ikke tynn ut med vann fra springen!
6 ✓

Kok til (ca. 20 minutter) mesteparten av væsken har fordampet og kjøttet er 'tørt', men saftig. Smak til med salt.

Tips: Det skal ikke være suppete! Sausen skal dekke kjøttfibrene.

Oppskrift FAQ

Hvorfor faller ikke kjøttet fra hverandre?
Du kokte det sannsynligvis ikke lenge nok i første fase. Bindevevet (kollagenet) må bli helt mykt. Hvis gaffelen ikke glir inn som i smør, kok det lenger!

Ingredienser

  • 1 kg Oksekjøtt (bibringe eller bankekjøtt - kjøtt med lange fibre)
  • 2 stk Løk (finhakket)
  • 1 stk Paprika (rød, i terninger)
  • 3 fedd Hvitløk (knust)
  • 400 g Hermetiske tomater (hakkede)
  • 2 ss Olje
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 1 ts Worcestershiresaus (valgfritt, men gjør seg godt)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper
  • 1.5 l Vann (til koking)