Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Chicken Makhani, indisk kylling i smørsaus pyntet med frisk koriander
Kyllingbiter i en rik, kremet tomat- og smørsaus, toppet med fløte og koriander

Chicken makhani

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Chicken Makhani, bedre kjent som Butter Chicken, er Indias gave til verden. Denne retten er teksturenes konge: stekte kyllingbiter som er mørnet i yoghurtmarinade, bader i en utrolig kremet, tomatisert smør- og fløtesaus. Ordet 'makhani' betyr smør, noe som henviser til rettens rikdom. Det handler ikke om styrke, men om den silkemyke harmonien mellom krydder, syre og fett.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bolle (til marinering)
  • Dyp panne eller wok
  • Tresleiv
  • Rivjern (til ingefær)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland yoghurt med knust hvitløk, revet ingefær, gurkemeie, malt koriander, spisskummen og chili. Vend inn kyllingterningene, og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Tips: Yoghurtens syrlighet og kalsiuminnhold bryter ned kjøttfibrene (mørning), slik at sluttresultatet blir smørmykt.
2 ✓

Smelt halvparten av smøret i en stor panne. Ta kyllingen ut av marinaden (ta vare på marinaden!), og brun kjøttet på middels høy varme til det får en gyllenbrun skorpe. Legg kjøttet på en tallerken.

Tips: Kjøttet trenger ikke bli helt gjennomstekt, målet er bare stekeskorpe for bedre smak (Maillard-reaksjon). Det kan fortsatt være rått inni.
3 ✓

Hell tomatpuréen (og resten av marinaden, hvis det er noe igjen) i pannen, og kok på middels varme i 8-10 minutter til det tykner og oljen begynner å skille seg ut i kantene.

Tips: Å 'steke' tomaten demper den rå syrligheten og utdyper umamismakene.
4 ✓

Skru ned varmen, rør inn fløte, resten av smøret, honning, salt og pepper. Legg den stekte kyllingen tilbake i sausen.

Tips: Honning balanserer tomatens syrlighet, mens smør og fløte danner en emulsjon med sausen.
5 ✓

La det trekke (småkoke) i ytterligere 10 minutter til kyllingen er helt gjennomkokt og sausen er kremet. Dryss over frisk koriander ved servering.

Tips: Ikke kok hardt etter at fløten er tilsatt, for å unngå at den skiller seg.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bytte ut fløten?
Kokosmelk kan være et godt alternativ, men det endrer smakskarakteren. I den originale oppskriften er det fløte og smør som gir fylden.
Hvor lenge skal jeg marinere?
Minimum 30 minutter, men syren og enzymene i yoghurten mørner kjøttet virkelig godt på 4-6 timer.

Ingredienser

  • 500 g Kyllinglårfilet (i terninger)
  • 200 g Naturell yoghurt (tykk, gresk eller tyrkisk)
  • 3 fedd Hvitløk (knust)
  • 1 ss Frisk ingefær (revet)
  • 1 ts Malt gurkemeie
  • 1 ts Malt koriander
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 0.5 ts Chilipulver (eller etter smak)
  • 50 g Smør
  • 400 g Hermetiske tomater (puré eller passata)
  • 1.5 dl Matfløte
  • 1 ss Honning (eller sukker)
  • 10 g Frisk koriander (hakket)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Svart pepper