Samsa med løk, servert fersk Samsa med løk Pistasj- og sjokoladekake pyntet med sjokolade og pistasjnøtter Pistasj- og sjokoladekake Probiotisk kefir med kesam i glass, pyntet med sitronskall Probiotisk kefir med kesam Mandelmakroner servert Mandelmakroner Kapers-lime-tequilasaus servert Kapers-lime-tequilasaus Idli med søtt fyll, servert med kokos og sukkerfyll Idli med søtt fyll Sprø croissant drysset med melis Polsk croissant med kesam Gnocchi med gorgonzola servert Gnocchi med gorgonzola Nystekt calzone med soltørkede tomater Calzone med soltørkede tomater Grillet kyllingburger med ferske ingredienser Grillet kyllingburger Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Khasta kachori med mungbønnefyll, sprø, gyllenbrune biter med krydret fyll Khasta kachori med mungbønnefyll Morog polao med kyllingkjøtt, servert med grønn chili, koriander og sitron Morog polao med grønn chili Pho med sesamolje servert i bolle, sesamolje-risnudelsuppe, fersk koriander og limeskiver Pho med sesamolje Sjokoladekremkake med sjokoladeglasur Sjokoladekremkake Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Samsa med løk, servert fersk Samsa med løk Pistasj- og sjokoladekake pyntet med sjokolade og pistasjnøtter Pistasj- og sjokoladekake Probiotisk kefir med kesam i glass, pyntet med sitronskall Probiotisk kefir med kesam Mandelmakroner servert Mandelmakroner Kapers-lime-tequilasaus servert Kapers-lime-tequilasaus Idli med søtt fyll, servert med kokos og sukkerfyll Idli med søtt fyll Sprø croissant drysset med melis Polsk croissant med kesam Gnocchi med gorgonzola servert Gnocchi med gorgonzola Nystekt calzone med soltørkede tomater Calzone med soltørkede tomater Grillet kyllingburger med ferske ingredienser Grillet kyllingburger Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Khasta kachori med mungbønnefyll, sprø, gyllenbrune biter med krydret fyll Khasta kachori med mungbønnefyll Morog polao med kyllingkjøtt, servert med grønn chili, koriander og sitron Morog polao med grønn chili Pho med sesamolje servert i bolle, sesamolje-risnudelsuppe, fersk koriander og limeskiver Pho med sesamolje Sjokoladekremkake med sjokoladeglasur Sjokoladekremkake Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus
Clătite servert med syltetøy og melis
Tynne og lette rumenske pannekaker fylt med syltetøy eller Nutella

Clătite

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Det rumenske kjøkkenets stolthet, Clătite, kombinerer den løvtynne elegansen til franske crêpe med den rustikke sjarmen til østeuropeiske hjem. Hemmeligheten bak en perfekt Clătite ligger i konsistensen på røren: det er ikke nok at den er flytende, den må være silkeaktig som fløte. Under hvilen "roer" melkomponentene seg, slik at røren flyter elastisk ut i den varme pannen under steking, og kan stekes løvtynn uten å revne.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Østeuropeisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bolle
  • Håndvisp
  • Pannekakepanne (helst tynnvegget)
  • Øse
  • Stekespade
  • Sikt

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Sikt melet i en bolle, og rør inn salt og sukker.

Tips: Ved å sikte løsner du kornene, slik at væsken lettere trenger gjennom dem. (Fysisk løsning).
2 ✓

Knekk eggene i midten, og begynn å røre glatt med litt melk. Spe gradvis med resten av melken og kullsyrevannet, og rør til slutt inn det smeltede smøret.

Tips: Tilsett smøret til slutt når røren allerede er glatt, slik at det legger seg rundt melkornene og hindrer at det blir for klissete. (Dannelse av lipidhinne).
3 ✓

Sett røren til side for å hvile i minst 15 minutter i romtemperatur.

Tips: Under hvilen absorberer stivelsen i melet væske, slik at røren blir tykkere og mer håndterlig. (Hydrering).
4 ✓

Varm opp en pannekakepanne på middels varme. Før den første pannekaken smører du tynt med smør eller olje.

Tips: Pannen er bra når vanndråper som sprutes på fordamper umiddelbart, men ikke "danser" (da er den for varm). (Temperaturkontroll).
5 ✓

Hell en øse med røre i pannen, og fordel den med sirkulære håndleddsbevegelser slik at den dekker alt.

Tips: Rask fordeling er viktig fordi den tynne røren stivner på et blunk på den varme flaten. (Koagulering).
6 ✓

Stek til kanten begynner å bli brun og løsner fra pannen, og overflaten blir matt (ca. 1-2 minutter). Snu og stek den andre siden i 1 minutt også.

Tips: Matt overflate indikerer at overflødig vann også har fordampet fra midten av røren. (Fordampning).
7 ✓

Fyll etter smak med syltetøy eller sjokoladepålegg, rull sammen og server drysset med melis.

Tips: Server fersk, da fuktigheten fra fyllet vil gjøre pannekaken bløt over tid. (Osmose).

Oppskrift FAQ

Hvorfor revner den når jeg snur?
Sannsynligvis har du ikke latt røren hvile lenge nok, eller du prøvde å snu for tidlig. Vent til kanten løsner fra pannen!
Hva gjør jeg hvis røren er klumpete?
Sil den gjennom en finmasket sikt. Neste gang, spe væsken mer gradvis!

Ingredienser

  • 200 g Hvetemel
  • 2 stk Egg (M)
  • 300 ml Melk (2,8%)
  • 100 ml Kullsyrevann
  • 0.5 ts Salt
  • 20 g Krystallsukker
  • 30 g Smeltet smør
  • 150 g Syltetøy eller Nutella
  • 20 g Melis