Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
Croissant med sopp servert
Nystekte hjemmelagde croissanter med velsmakende soppfyll

Croissant med sopp

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Croissant-laging er toppen av bakekunsten. Å lage smørlagene (laminering) krever tålmodighet, men resultatet – de tusenvis av sprø små lagene – veier opp for alt. I denne salte versjonen passer soppens jordaktige smak (umami) flott til den smørrike deigen. Denne oppskriften beskriver en forenklet, "raskere" prosess som kan gjennomføres hjemme.
🕒 Forberedelse 1 t
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 3 t
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Fransk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjevle
  • Stekebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland mel, salt, sukker og smuldret gjær. Tilsett den kalde melken og kna til en jevn deig. Ikke hev den varmt! Sett i kjøleskap i 30 minutter.

Tips: Kald deig er avgjørende for at smøret ikke skal smelte inn under eltingen.
2 ✓

I mellomtiden lager du fyllet: hakk løk og sopp. Fres i olje til soppvæsken har fordampet helt. Smak til med salt og pepper, avkjøl, og bland deretter inn osten.

Tips: Hvis fyllet forblir vått, vil det gjøre deigen bløt.
3 ✓

Kjevle ut den kalde deigen til et rektangel. Skjær det kalde smøret i tynne skiver (eller flat det ut mellom to bakepapir), og dekk 2/3 av deigen med det.

Tips: Smøret og deigen må ha samme konsistens (bøyelig, men kaldt).
4 ✓

Brett den delen uten smør over den med smør, og deretter den gjenværende smørdelen over denne (enkel bretting). Kjevle forsiktig ut, og brett igjen. Sett i kjøleskap i 30 minutter.

Tips: Under hvilen slapper glutenet av, og smøret stivner igjen.
5 ✓

Gjenta kjevling og bretting to ganger til (med kjøling imellom!). Til slutt kjevler du ut til ca. 4 mm tykkelse, og skjærer ut trekanter.

Tips: Dette skaper lagene.
6 ✓

Legg litt fyll på den brede enden av trekanten, og rull sammen. Legg på stekebrett, pensle med egg, og la heve i romtemperatur (ikke varmt!) i ca. 1 time, til den disser når du rører brettet.

Tips: Hvis det er for varmt, renner smøret ut.
7 ✓

Stek ved 200°C i 15-20 minutter til de er gyllenbrune.

Oppskrift FAQ

Smøret rant ut under steking, hvorfor?
Det var for varmt i rommet under heving, og smøret smeltet mellom deiglagene. Croissanter skal heves kjølig!

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 250 ml Kald melk
  • 25 g Fersk gjær
  • 30 g Sukker
  • 10 g Salt
  • 250 g Kaldt smør (til lagene)
  • 150 g Sopp
  • 1 stk Rødløk / Løk
  • 100 g Revet ost (f.eks. Gouda)
  • 1 stk Egg (til pensling)