Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Daab chingri, reker servert med kokosmelk og koriander
Saftige reker i en rik kokosmelksaus servert med urter

Daab chingri med kokosmelk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Daab Chingri er Bengalens kulinariske stolthet. Tradisjonelt bakes eller dampes retten inni en ung kokosnøtt (daab), slik at kokosvannet og kjøttets smak trenger direkte inn i rekene. I denne hjemmeversjonen gjenskaper vi denne spesielle opplevelsen med kokosmelkens kremethet og en senneps-kokos smaksprofil. Resultatet er en silkemyk, lett søt og pikant karri der rekene forblir møre.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Indisk (Bengalsk)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor stekepanne eller wok
  • Kniv til rensing av reker

Allergiinformasjon

⚠️ Skalldyr

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered ingrediensene: rens rekene (fjern tarmen). Finriv ingefær og hvitløk, snitt opp chilien.

Tips: Rensing av reker er viktig for tekstur og smak (tarmen kan være bitter og sandete).
2 ✓

Varm opp kokosoljen i en stekepanne. Ha i revet ingefær, hvitløk og chili, og fres i 1-2 minutter til det begynner å dufte.

Tips: Pass på, hvitløk brenner seg raskt! Fres bare til den rå lukten forsvinner.
3 ✓

Legg rekene i pannen, og stek i 1-2 minutter på hver side til de akkurat skifter farge til rosa.

Tips: Ikke stek dem ferdig! Rekenens kjøtt er veldig følsomt; overdreven varmebehandling gjør det gummiaktig (proteinkoagulering).
4 ✓

Hell over kokosmelken, smak til med salt og pepper. Rør forsiktig, og la det simre på lav varme i 5-8 minutter.

Tips: Kokosmelkens fettinnhold danner en emulsjon som gir et silkemykt belegg til rekene.
5 ✓

Til slutt rører du inn limesaften, og slår av varmen. Dryss rikelig med frisk koriander over.

Tips: Balansen mellom syre (lime) og fett (kokosmelk) gir retten dens vibrerende karakter.
6 ✓

Serveres varm, med dampet basmatiris eller naanbrød til å dyppe i sausen.

Oppskrift FAQ

Hvilke reker bør jeg bruke?
Større reker (tigerrreker) er best, da de holder seg saftigere.
Sausen ble for tynn, hva gjør jeg?
Ta ut rekene (slik at de ikke overkokes), og kok sausen på høy varme i noen minutter til den tykner.

Ingredienser

  • 400 g Middels eller store reker (renset, uten skall)
  • 400 ml Tykk kokosmelk
  • 2 cm Frisk ingefær
  • 4 fedd Hvitløk
  • 2 stk Grønn chili (etter smak)
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 2 ss Kokosolje (eller planteolje)
  • 0.5 ts Salt
  • 0.25 ts Svart pepper
  • 1 ss Limesaft