Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Enchilada verde servert
Overtrukne tortillas med kylling, grønn salsa og smeltet ost

Enchilada verde

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Hvis du er lei av tomatversjonen, er 'Verde' (grønn) versjonen en friskhetsbombe. Hovedpersonen her er tomatillo (meksikansk tomat), som ikke er en umoden tomat, men en syrlig spesialitet med sitrussmak. Kombinasjonen av sterk grønn salsa, mør kylling og smeltet ost viser en lettere, mer vårlig side av det meksikanske kjøkkenet.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 590 kcal
🌍 Kjøkken Meksikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele (til koking av kylling)
  • Ildfast form
  • Stekepanne
  • Blender (hvis du lager din egen saus, men her bruker vi ferdig saus)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg kyllingbrystet i saltet vann og kok det mørt (ca. 15 minutter). Ta det ut, la det avkjøles, og riv det i strimler ved hjelp av to gafler.

Tips: Ikke overkok kyllingen, da blir den tørr som sagflis. Det skal akkurat ikke være rosa i midten lenger.
2 ✓

Fres løk og hvitløk i olje i en panne. Tilsett den revne kyllingen og ca. 1 desiliter av Salsa Verde. Bland sammen og varm opp.

Tips: Slik blir fyllet saftig og smaksrikt også inni, ikke bare tørt kjøtt.
3 ✓

Varm maistortillaene litt i en varm, tørr panne eller i olje (10 sekunder på hver side) slik at de blir myke.

Tips: Maistortilla knekker når den er kald! Varme (og litt olje) gjør strukturen bøyelig.
4 ✓

Fyll tortillaene med kyllingblandingen, rull dem sammen og legg dem tett i en smurt ildfast form med skjøten ned.

Tips: Legg dem tett inntil hverandre slik at de holder formen.
5 ✓

Hell over resten av Salsa Verden slik at det kommer overalt. Dryss med osten.

Tips: Der deigen stikker ut under sausen, blir den sprøstekt, noe som er en god kontrast, men hvis den stikker for mye ut kan den bli brent.
6 ✓

Stek i ovn på 180°C i 20-25 minutter, til osten har smeltet og sausen bobler.

Tips: Den er ferdig når osten har gyllenbrune flekker.
7 ✓

Ved servering drypper du over rømme og drysser med frisk koriander. Server limebåter ved siden av.

Tips: Den syrlige limen 'kutter gjennom' fettet fra osten og rømmen.

Oppskrift FAQ

Hva er tomatillo salsa?
Det er den grønne, syrlige sausen laget av tomatillo, grønn chili og koriander. Hvis du ikke får tak i tomatillo, kan du erstatte med grønne tomater og lime, selv om smaken blir annerledes.
Mais- eller hvetetortilla?
Enchilada lages tradisjonelt av maistortilla, som har mer karakter, men er stivere. Det fungerer også med hvete, den er mykere.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingbrystfilet
  • 8 stk Maistortilla (eller hvete)
  • 500 ml Salsa Verde (grønn tomatillosaus, på glass)
  • 200 ml Rømme
  • 200 g Revet ost (Cheddar, Gouda eller Monterey Jack)
  • 1 stk Rødløk (finhakket)
  • 2 fedd Hvitløk (knust)
  • 10 g Frisk koriander
  • 2 ss Vegetabilsk olje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper