Vatapá de camarão servert med reker, kokosmelk og friske urter Vatapá de camarão Panettone med appelsinskall, pyntet med mandler Panettone med appelsinskall Esquites med cotija-ost, meksikansk krydret mais med cotija-ost, koriander Esquites med cotija-ost Poké med tahinisaus, friske grønnsaker på en seng av ris, pyntet med koriander og lime. Poké med tahinisaus Brusselsk vaffel servert med krem Brusselsk vaffel (med krem) Doubles med sterk chilisaus servert med frisk koriander Doubles med sterk chilisaus Loco Moco servert med søtpotet Loco Moco med søtpotet Harira med linser, servert med kyllingkjøtt, fersk koriander og limoncello Harira med linser Katsu Sando, sprø panert svinekotelett med japansk tonkatsusaus i loff Katsu Sando Lasagne Bolognese servert Lasagne Bolognese Zosui med biff, servert med friske grønnsaker og egg Zosui med biff Kremet risengrynsgrøt servert med rosiner og kanel Risengrynsgrøt med rosiner Kremet linserett toppet med frisk koriander Dal Fry med stekte linser Meksikanske chorizopannekaker servert Meksikanske chorizopannekaker Honning- og rødvin-tomatsaus servert Honning- og rødvin-tomatsaus Pizza Capricciosa med ansjos servert Pizza Capricciosa med ansjos BBQ-grillet mais servert BBQ-grillet mais Kremet geitemelkiskrem servert Geitemelkiskrem Kabsa servert med mandler og rosiner Kabsa Formkake med havre og appelsin i skiver Formkake med havre og appelsin Vatapá de camarão servert med reker, kokosmelk og friske urter Vatapá de camarão Panettone med appelsinskall, pyntet med mandler Panettone med appelsinskall Esquites med cotija-ost, meksikansk krydret mais med cotija-ost, koriander Esquites med cotija-ost Poké med tahinisaus, friske grønnsaker på en seng av ris, pyntet med koriander og lime. Poké med tahinisaus Brusselsk vaffel servert med krem Brusselsk vaffel (med krem) Doubles med sterk chilisaus servert med frisk koriander Doubles med sterk chilisaus Loco Moco servert med søtpotet Loco Moco med søtpotet Harira med linser, servert med kyllingkjøtt, fersk koriander og limoncello Harira med linser Katsu Sando, sprø panert svinekotelett med japansk tonkatsusaus i loff Katsu Sando Lasagne Bolognese servert Lasagne Bolognese Zosui med biff, servert med friske grønnsaker og egg Zosui med biff Kremet risengrynsgrøt servert med rosiner og kanel Risengrynsgrøt med rosiner Kremet linserett toppet med frisk koriander Dal Fry med stekte linser Meksikanske chorizopannekaker servert Meksikanske chorizopannekaker Honning- og rødvin-tomatsaus servert Honning- og rødvin-tomatsaus Pizza Capricciosa med ansjos servert Pizza Capricciosa med ansjos BBQ-grillet mais servert BBQ-grillet mais Kremet geitemelkiskrem servert Geitemelkiskrem Kabsa servert med mandler og rosiner Kabsa Formkake med havre og appelsin i skiver Formkake med havre og appelsin
Esquites med cotija-ost, meksikansk krydret mais med cotija-ost, koriander
Meksikansk gatematsnacks med ristet mais og salt ost

Esquites med cotija-ost

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Tilbehør
Esquites er begerversjonen av gatemais (elote) som spises med skje, en favoritt i Mexico Citys gater. Navnet kommer fra det aztekiske ordet "izquitl", som betyr ristet mais. Nøkkelen er å riste maiskornene i smør eller fett: i varmen karamelliseres maisens sukkerinnhold, som får perfekt kontrast av den salte, smuldrete Cotija-osten, den kremete majonesen og den syrlige limen.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Meksikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor panne (helst støpejern): For riktig risting av maisen.

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Varm opp smøret i pannen på middels høy varme. Ha i maisen.

Tips: Høy varme er viktig for at det skal dannes stekeskorpe.
2 ✓

Stek maisen i 10-15 minutter, rør av og til, men la den få bli brun (karamellisert) på den ene siden.

Tips: Ikke rør hele tiden! La den steke urørt i 1-2 minutter, vend deretter.
3 ✓

Trekk av varmen, la avkjøle i 2 minutter, og rør deretter inn majones, limesaft, chili og ost.

Tips: Hvis du tilsetter majones mens det er glovarmt, kan oljen skille seg ut (emulsjonen bryter sammen).
4 ✓

Server i glass, drysset med frisk epazote eller koriander og ekstra ost på toppen.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke mais på boks?
Ja, men la den renne godt av og tørk med papir, ellers blir den dampet, ikke ristet.

Ingredienser

  • 500 g Maiskorn (ferske, frosne eller hermetiske)
  • 2 ss Smør
  • 2 ss Majones
  • 50 g Cotija-ost (eller smuldret Feta)
  • 1 ss Limesaft
  • 1 ts Chilipulver (Ancho eller Guajillo)
  • 1 bunt Epazote (eller frisk koriander)