Vatapá de camarão servert med reker, kokosmelk og friske urter Vatapá de camarão Panettone med appelsinskall, pyntet med mandler Panettone med appelsinskall Esquites med cotija-ost, meksikansk krydret mais med cotija-ost, koriander Esquites med cotija-ost Poké med tahinisaus, friske grønnsaker på en seng av ris, pyntet med koriander og lime. Poké med tahinisaus Brusselsk vaffel servert med krem Brusselsk vaffel (med krem) Doubles med sterk chilisaus servert med frisk koriander Doubles med sterk chilisaus Loco Moco servert med søtpotet Loco Moco med søtpotet Harira med linser, servert med kyllingkjøtt, fersk koriander og limoncello Harira med linser Katsu Sando, sprø panert svinekotelett med japansk tonkatsusaus i loff Katsu Sando Lasagne Bolognese servert Lasagne Bolognese Zosui med biff, servert med friske grønnsaker og egg Zosui med biff Kremet risengrynsgrøt servert med rosiner og kanel Risengrynsgrøt med rosiner Kremet linserett toppet med frisk koriander Dal Fry med stekte linser Meksikanske chorizopannekaker servert Meksikanske chorizopannekaker Honning- og rødvin-tomatsaus servert Honning- og rødvin-tomatsaus Pizza Capricciosa med ansjos servert Pizza Capricciosa med ansjos BBQ-grillet mais servert BBQ-grillet mais Kremet geitemelkiskrem servert Geitemelkiskrem Kabsa servert med mandler og rosiner Kabsa Formkake med havre og appelsin i skiver Formkake med havre og appelsin Vatapá de camarão servert med reker, kokosmelk og friske urter Vatapá de camarão Panettone med appelsinskall, pyntet med mandler Panettone med appelsinskall Esquites med cotija-ost, meksikansk krydret mais med cotija-ost, koriander Esquites med cotija-ost Poké med tahinisaus, friske grønnsaker på en seng av ris, pyntet med koriander og lime. Poké med tahinisaus Brusselsk vaffel servert med krem Brusselsk vaffel (med krem) Doubles med sterk chilisaus servert med frisk koriander Doubles med sterk chilisaus Loco Moco servert med søtpotet Loco Moco med søtpotet Harira med linser, servert med kyllingkjøtt, fersk koriander og limoncello Harira med linser Katsu Sando, sprø panert svinekotelett med japansk tonkatsusaus i loff Katsu Sando Lasagne Bolognese servert Lasagne Bolognese Zosui med biff, servert med friske grønnsaker og egg Zosui med biff Kremet risengrynsgrøt servert med rosiner og kanel Risengrynsgrøt med rosiner Kremet linserett toppet med frisk koriander Dal Fry med stekte linser Meksikanske chorizopannekaker servert Meksikanske chorizopannekaker Honning- og rødvin-tomatsaus servert Honning- og rødvin-tomatsaus Pizza Capricciosa med ansjos servert Pizza Capricciosa med ansjos BBQ-grillet mais servert BBQ-grillet mais Kremet geitemelkiskrem servert Geitemelkiskrem Kabsa servert med mandler og rosiner Kabsa Formkake med havre og appelsin i skiver Formkake med havre og appelsin
Lasagne Bolognese servert
Nystekt lasagne med lag av pasta, kjøttsaus og smeltet ost

Lasagne Bolognese

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Stoltheten til regionen Emilia-Romagna, Lasagne al Forno, er et arkitektonisk mesterverk. Harmonien mellom lagene er essensen: den rike, langtidskokte kjøttraguet (Bolognese), den silkemyke bechamel (selv om vi her bruker en fløte-tomat-versjon for å gjøre det raskere) og den ferske pastaen. I ovnen smelter smakene sammen, og osten stekes sprø på toppen, noe som skaper den perfekte komfortmaten.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 1 t 15 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 800 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp langpanne eller ildfast form (ca. 20x30 cm)
  • Stor stekepanne eller kjele til raguen
  • Rivjern
  • Stor kjele til pastakoking

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok opp vann med salt, og kok pastaplatene i 3-4 minutter (halvharde). Legg dem i kaldt vann, og bre dem deretter ut på et kjøkkenhåndkle så de ikke klistrer seg sammen.

Tips: De klistrer seg sammen på grunn av stivelsen. Kaldt vann stopper kokingen, og litt olje i vannet kan hjelpe mot klebing.
2 ✓

Fres hakket løk og knust hvitløk i oljen. Tilsett kjøttdeigen, og brun den på høy varme til den smuldrer seg.

Tips: Stek kjøttet godt til væsken fordamper og det begynner å frese (bruning), da frigjøres de ekte kjøttsmakene.
3 ✓

Hell i tomatpuré og melk. Krydre med salt, pepper og oregano. La småkoke på svak varme i 20 minutter til det tykner.

Tips: Melk (bolognesisk tradisjon) demper tomatens syre og gjør raguen mer kremet.
4 ✓

Riv ostene. Smør litt ragu i bunnen av formen.

Tips: Det nederste laget med ragu hindrer at pastaen setter seg fast eller brenner seg i bunnen av formen.
5 ✓

Legg lagvis: pasta -> kjøttragu -> mozzarella og parmesan. Gjenta til det er tomt. På toppen skal det være pasta, litt saus og masse ost.

Tips: Det øverste ostelaget beskytter pastaen mot uttørking og danner en deilig skorpe.
6 ✓

Stek ved 180°C i 30-40 minutter til toppen er gyllenbrun og bobler. La hvile i 15 minutter før servering.

Tips: Under hvilen øker viskositeten i saftene, så den blir lettere å skjære.

Oppskrift FAQ

Må pastaen forkokes?
Hvis du bruker fersk pasta, nei. Ved tørr pasta anbefales det å forkoke den i noen minutter, eller lage en veldig tynn ragu, slik at pastaen kan trekke til seg væske i ovnen.
Hvorfor faller den fra hverandre når jeg skjærer?
Fordi den er for varm. La den hvile i minst 15-20 minutter etter steking slik at lagene 'setter seg' (fett og saft stivner litt).

Ingredienser

  • 12 plater Lasagneplater
  • 500 g Kjøttdeig av storfe (maks 20% fett)
  • 400 ml Tomatpuré (passata)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 200 ml Helmelk
  • 100 g Parmesanost (nyrevet)
  • 200 g Mozzarellaost
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Kvernet sort pepper
  • 1 ts Tørket oregano