Zosui med biff, servert med friske grønnsaker og egg Zosui med biff Kremet risengrynsgrøt servert med rosiner og kanel Risengrynsgrøt med rosiner Kremet linserett toppet med frisk koriander Dal Fry med stekte linser Meksikanske chorizopannekaker servert Meksikanske chorizopannekaker Honning- og rødvin-tomatsaus servert Honning- og rødvin-tomatsaus Pizza Capricciosa med ansjos servert Pizza Capricciosa med ansjos BBQ-grillet mais servert BBQ-grillet mais Kremet geitemelkiskrem servert Geitemelkiskrem Kabsa servert med mandler og rosiner Kabsa Formkake med havre og appelsin i skiver Formkake med havre og appelsin Dahi Puri pyntet med granateplekjerner og yoghurt Dahi puri med granateplekjerner Grønnsakskheer, servert fersk Grønnsakskheer (Gajar Matar Kheer) Skorsteinskake med kastanje servert Skorsteinskake med kastanje Nystekte hvit sjokolade-cupcakes Hvit sjokolade-cupcakes Mørk soyabasert saus med sesamfrø Sesam-, ingefær- og limesaus Samsa med løk, servert fersk Samsa med løk Pistasj- og sjokoladekake pyntet med sjokolade og pistasjnøtter Pistasj- og sjokoladekake Probiotisk kefir med kesam i glass, pyntet med sitronskall Probiotisk kefir med kesam Mandelmakroner servert Mandelmakroner Kapers-lime-tequilasaus servert Kapers-lime-tequilasaus Zosui med biff, servert med friske grønnsaker og egg Zosui med biff Kremet risengrynsgrøt servert med rosiner og kanel Risengrynsgrøt med rosiner Kremet linserett toppet med frisk koriander Dal Fry med stekte linser Meksikanske chorizopannekaker servert Meksikanske chorizopannekaker Honning- og rødvin-tomatsaus servert Honning- og rødvin-tomatsaus Pizza Capricciosa med ansjos servert Pizza Capricciosa med ansjos BBQ-grillet mais servert BBQ-grillet mais Kremet geitemelkiskrem servert Geitemelkiskrem Kabsa servert med mandler og rosiner Kabsa Formkake med havre og appelsin i skiver Formkake med havre og appelsin Dahi Puri pyntet med granateplekjerner og yoghurt Dahi puri med granateplekjerner Grønnsakskheer, servert fersk Grønnsakskheer (Gajar Matar Kheer) Skorsteinskake med kastanje servert Skorsteinskake med kastanje Nystekte hvit sjokolade-cupcakes Hvit sjokolade-cupcakes Mørk soyabasert saus med sesamfrø Sesam-, ingefær- og limesaus Samsa med løk, servert fersk Samsa med løk Pistasj- og sjokoladekake pyntet med sjokolade og pistasjnøtter Pistasj- og sjokoladekake Probiotisk kefir med kesam i glass, pyntet med sitronskall Probiotisk kefir med kesam Mandelmakroner servert Mandelmakroner Kapers-lime-tequilasaus servert Kapers-lime-tequilasaus
Honning- og rødvin-tomatsaus servert
Rik, søt og syrlig tomatsaus med rødvin og honning

Honning- og rødvin-tomatsaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Dette er en rikere, dypere versjon av 'Marinara'. Mens den klassiske tomatsausen handler om friskhet, resulterer langsom koking med rødvin og honning her i en syltetøyaktig, konsentrert smak. Det smaker som om bestemor har stått ved komfyren hele dagen, selv om det knapt er noe arbeid. Uslåelig til pasta (som ragù) eller ved siden av kjøttboller.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele: Slik at sausen sprer seg komfortabelt og tykner raskere.
  • Treleiv: Uunnværlig for røring.

Fremgangsmåte

1 ✓

Finhakk løken og knus hvitløken. Fres løken i oljen til den er blank (ca. 5 minutter).

Tips: Salting allerede her ved løken hjelper til med å trekke ut vannet, så den mykner raskere (osmose).
2 ✓

Tilsett hvitløken, fres i ett minutt, og hell deretter over rødvinen. La det koke i 5 minutter.

Tips: Vent til vinen 'tykner' og blir nesten sirupsaktig på løken.
3 ✓

Hell i tomatene, honningen og oreganoen. Smak til med salt og pepper. Dekk til og la det småkoke på svak varme i 20 minutter.

Tips: Under lokket mykner dampen ingrediensene, men ta det av mot slutten hvis du vil tykne sausen.
4 ✓

Helt til slutt, riv i den friske basilikumen, rør rundt og slå av varmen.

Tips: Basilikum er varmefølsom: hvis du koker den, mister den sin friske, pepperaktige duft.
5 ✓

La hvile i 5-10 minutter før servering slik at smakene setter seg.

Tips: Som all tomatmat er også denne bedre dagen etter, oppvarmet.

Oppskrift FAQ

Tomaten er for sur, er honningen nok?
Honningen er ment å balansere nettopp dette. Hvis du fortsatt synes den er sur på slutten av kokingen (dette avhenger av tomatene), tilsett litt mer honning eller en klype natron (dette nøytraliserer syren).
Hvilke urter skal jeg bruke?
Tørket oregano tåler koking, men frisk basilikum bør kun tilsettes helt til slutt for at den ikke skal bli svart.

Ingredienser

  • 400 g tomatpuré (passata eller tykk tomatjuice)
  • 150 ml tørr rødvin
  • 30 g honning
  • 1 stk løk
  • 2 båter hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts tørket oregano
  • 1 håndfull frisk basilikum
  • 1 klype salt
  • 1 klype nykvernet sort pepper