Vatapá de camarão servert med reker, kokosmelk og friske urter Vatapá de camarão Panettone med appelsinskall, pyntet med mandler Panettone med appelsinskall Esquites med cotija-ost, meksikansk krydret mais med cotija-ost, koriander Esquites med cotija-ost Poké med tahinisaus, friske grønnsaker på en seng av ris, pyntet med koriander og lime. Poké med tahinisaus Brusselsk vaffel servert med krem Brusselsk vaffel (med krem) Doubles med sterk chilisaus servert med frisk koriander Doubles med sterk chilisaus Loco Moco servert med søtpotet Loco Moco med søtpotet Harira med linser, servert med kyllingkjøtt, fersk koriander og limoncello Harira med linser Katsu Sando, sprø panert svinekotelett med japansk tonkatsusaus i loff Katsu Sando Lasagne Bolognese servert Lasagne Bolognese Zosui med biff, servert med friske grønnsaker og egg Zosui med biff Kremet risengrynsgrøt servert med rosiner og kanel Risengrynsgrøt med rosiner Kremet linserett toppet med frisk koriander Dal Fry med stekte linser Meksikanske chorizopannekaker servert Meksikanske chorizopannekaker Honning- og rødvin-tomatsaus servert Honning- og rødvin-tomatsaus Pizza Capricciosa med ansjos servert Pizza Capricciosa med ansjos BBQ-grillet mais servert BBQ-grillet mais Kremet geitemelkiskrem servert Geitemelkiskrem Kabsa servert med mandler og rosiner Kabsa Formkake med havre og appelsin i skiver Formkake med havre og appelsin Vatapá de camarão servert med reker, kokosmelk og friske urter Vatapá de camarão Panettone med appelsinskall, pyntet med mandler Panettone med appelsinskall Esquites med cotija-ost, meksikansk krydret mais med cotija-ost, koriander Esquites med cotija-ost Poké med tahinisaus, friske grønnsaker på en seng av ris, pyntet med koriander og lime. Poké med tahinisaus Brusselsk vaffel servert med krem Brusselsk vaffel (med krem) Doubles med sterk chilisaus servert med frisk koriander Doubles med sterk chilisaus Loco Moco servert med søtpotet Loco Moco med søtpotet Harira med linser, servert med kyllingkjøtt, fersk koriander og limoncello Harira med linser Katsu Sando, sprø panert svinekotelett med japansk tonkatsusaus i loff Katsu Sando Lasagne Bolognese servert Lasagne Bolognese Zosui med biff, servert med friske grønnsaker og egg Zosui med biff Kremet risengrynsgrøt servert med rosiner og kanel Risengrynsgrøt med rosiner Kremet linserett toppet med frisk koriander Dal Fry med stekte linser Meksikanske chorizopannekaker servert Meksikanske chorizopannekaker Honning- og rødvin-tomatsaus servert Honning- og rødvin-tomatsaus Pizza Capricciosa med ansjos servert Pizza Capricciosa med ansjos BBQ-grillet mais servert BBQ-grillet mais Kremet geitemelkiskrem servert Geitemelkiskrem Kabsa servert med mandler og rosiner Kabsa Formkake med havre og appelsin i skiver Formkake med havre og appelsin
Katsu Sando, sprø panert svinekotelett med japansk tonkatsusaus i loff
Perfekt lagvis katsu sando med saftig kjøtt, mykt brød og tangy tonkatsusaus

Katsu Sando

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Katsu Sando er møtet mellom japansk presisjon og vestlig sandwichkultur. Essensen er kontrasten: mellom det myke loffbrødet uten skorpe (Shokupan) og den tykke, ekstremt sprøstekte svinekoteletten (Tonkatsu). Alt dette krones med en tykk, fruktig-salt saus.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne til steking
  • Kjøttbanker (men bare forsiktig)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Kjøttforberedelse: Snitt senene i kantene på kotelettene slik at de ikke trekker seg sammen under steking. Salt og pepre.

Tips: Hvis senene trekker kjøttet sammen, blir det ikke flatt, og kan ikke legges pent i sandwichen.
2 ✓

Panering: Vend kjøttet i mel (rist av overflødig), deretter i sammenvispet egg, og til slutt i Panko. Trykk smulene hardt på med håndflaten.

Tips: Panko (japansk griljermel) er mer flakete og består av større biter enn vanlig griljermel, derfor blir det mye sprøere og trekker til seg mindre olje.
3 ✓

Steking: Stek i 170°C varm olje til det er gyllenbrunt (ca. 4-5 minutter). Ta ut på rist.

Tips: Rist er viktig! Hvis du legger det på tørkepapir, blir undersiden fuktig og myk. På risten kan dampen slippe ut.
4 ✓

Montering: Smør brødskivene med Tonkatsusaus. Legg kjøttet i midten. Legg noe tungt oppå (f.eks. en tallerken) i 1-2 minutter for å presse det sammen.

Tips: Pressing hjelper brødet og kjøttet å bli ett, slik at det ikke faller fra hverandre når du skjærer.
5 ✓

Skjæring: Skjær av brødskorpene med en skarp kniv (hvis de fortsatt er på), og del sandwichen i to.

Tips: Skorpeløs, snøhvit loff er varemerket til Katsu Sando.

Oppskrift FAQ

Hvorfor faller paneringen av?
Hvis kjøttet var vått før panering, eller du ikke trykket smulene godt nok på. Tørk alltid kjøttet tørt!

Ingredienser

  • 2 skiver Svinekoteletter (uten ben, ca. en finger tykke)
  • 100 g Panko
  • 1 stk Egg
  • 50 g Mel
  • 4 skiver Loff (toastbrød, skorpen fjernet)
  • 500 ml Olje (til steking)
  • 2 ss Tonkatsusaus
  • 1 klype Salt og Pepper