Vatapá de camarão servert med reker, kokosmelk og friske urter Vatapá de camarão Panettone med appelsinskall, pyntet med mandler Panettone med appelsinskall Esquites med cotija-ost, meksikansk krydret mais med cotija-ost, koriander Esquites med cotija-ost Poké med tahinisaus, friske grønnsaker på en seng av ris, pyntet med koriander og lime. Poké med tahinisaus Brusselsk vaffel servert med krem Brusselsk vaffel (med krem) Doubles med sterk chilisaus servert med frisk koriander Doubles med sterk chilisaus Loco Moco servert med søtpotet Loco Moco med søtpotet Harira med linser, servert med kyllingkjøtt, fersk koriander og limoncello Harira med linser Katsu Sando, sprø panert svinekotelett med japansk tonkatsusaus i loff Katsu Sando Lasagne Bolognese servert Lasagne Bolognese Zosui med biff, servert med friske grønnsaker og egg Zosui med biff Kremet risengrynsgrøt servert med rosiner og kanel Risengrynsgrøt med rosiner Kremet linserett toppet med frisk koriander Dal Fry med stekte linser Meksikanske chorizopannekaker servert Meksikanske chorizopannekaker Honning- og rødvin-tomatsaus servert Honning- og rødvin-tomatsaus Pizza Capricciosa med ansjos servert Pizza Capricciosa med ansjos BBQ-grillet mais servert BBQ-grillet mais Kremet geitemelkiskrem servert Geitemelkiskrem Kabsa servert med mandler og rosiner Kabsa Formkake med havre og appelsin i skiver Formkake med havre og appelsin Vatapá de camarão servert med reker, kokosmelk og friske urter Vatapá de camarão Panettone med appelsinskall, pyntet med mandler Panettone med appelsinskall Esquites med cotija-ost, meksikansk krydret mais med cotija-ost, koriander Esquites med cotija-ost Poké med tahinisaus, friske grønnsaker på en seng av ris, pyntet med koriander og lime. Poké med tahinisaus Brusselsk vaffel servert med krem Brusselsk vaffel (med krem) Doubles med sterk chilisaus servert med frisk koriander Doubles med sterk chilisaus Loco Moco servert med søtpotet Loco Moco med søtpotet Harira med linser, servert med kyllingkjøtt, fersk koriander og limoncello Harira med linser Katsu Sando, sprø panert svinekotelett med japansk tonkatsusaus i loff Katsu Sando Lasagne Bolognese servert Lasagne Bolognese Zosui med biff, servert med friske grønnsaker og egg Zosui med biff Kremet risengrynsgrøt servert med rosiner og kanel Risengrynsgrøt med rosiner Kremet linserett toppet med frisk koriander Dal Fry med stekte linser Meksikanske chorizopannekaker servert Meksikanske chorizopannekaker Honning- og rødvin-tomatsaus servert Honning- og rødvin-tomatsaus Pizza Capricciosa med ansjos servert Pizza Capricciosa med ansjos BBQ-grillet mais servert BBQ-grillet mais Kremet geitemelkiskrem servert Geitemelkiskrem Kabsa servert med mandler og rosiner Kabsa Formkake med havre og appelsin i skiver Formkake med havre og appelsin
Vatapá de camarão servert med reker, kokosmelk og friske urter
Kremet rekerett pyntet med koriander og lime

Vatapá de camarão

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Vatapá laget med ferske reker er luksusutgaven av denne hverdagsretten. Her er rekene ikke tørket, men saftige og faste, noe som gjør retten lettere og mer elegant. Basen for sausen er det samme kremete, brødtyknede kokosmirakelet, men smaken av fersk sjømat dominerer. På Brasils kyst er dette stjernen på festbordet.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Brasiliansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne
  • Blender
  • Kjele

Allergiinformasjon

⚠️ Skalldyr
⚠️ Gluten
⚠️ Nøtter (kokos)

Fremgangsmåte

1 ✓

Salt og pepre de rensede rekene, og drypp over limesaften. La stå i 10 minutter.

Tips: Syren begynner å 'koke' rekekjøttet og fjerner bismak av sjø.
2 ✓

Riv brødet i biter og legg det i kokosmelken, la det trekke til det blir grøtete.

Tips: Hvis brødet er veldig tørt, kan det trekke til seg mer væske, så ha litt vann i bakhånd.
3 ✓

Ha løk, hvitløk, tomat, chili og koriander i en blender og kjør til en jevn puré.

Tips: Denne 'sofritoen' eller smaksbasen er sjelen i sausen.
4 ✓

Varm opp oljen og fres grønnsakspureen i 5-8 minutter til det begynner å dufte.

Tips: Å fordampe vannet konsentrerer smakene.
5 ✓

Tilsett brødet med kokosmelken. Kok under omrøring til det tykner.

Tips: Ikke slutt å røre, for brødet svir seg lett!
6 ✓

Til slutt har du i rekene. Kok i 3-5 minutter til de er rosa.

Tips: Reker blir ferdige på et øyeblikk. Hvis du koker dem for lenge, blir de seige som gummi.

Oppskrift FAQ

Kan jeg erstatte brødet med mel?
Anbefales ikke. Brødet gir den spesifikke, litt kornete, kremete teksturen som er unik for Vatapá. Med mel ville det bare blitt en hvit saus.
Hvor sterk skal den være?
Den brasilianske 'malagueta'-pepperen er veldig sterk. Tilpass mengden chili i oppskriften etter egen smak.

Ingredienser

  • 500 g Rå reker (renset)
  • 400 ml Kokosmelk
  • 150 g Tørr loff (uten skorpe)
  • 4 fedd Hvitløk
  • 1 stk Løk
  • 2 stk Tomat
  • 1 stk Chili (etter smak)
  • 3 ss Olivenolje (eller Dendê)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Svart pepper
  • 1 stk Limesaft (fra 1 stk)
  • 1 bunt Frisk koriander