Pizza Capricciosa med ansjos servert Pizza Capricciosa med ansjos BBQ-grillet mais servert BBQ-grillet mais Kremet geitemelkiskrem servert Geitemelkiskrem Kabsa servert med mandler og rosiner Kabsa Formkake med havre og appelsin i skiver Formkake med havre og appelsin Dahi Puri pyntet med granateplekjerner og yoghurt Dahi puri med granateplekjerner Grønnsakskheer, servert fersk Grønnsakskheer (Gajar Matar Kheer) Skorsteinskake med kastanje servert Skorsteinskake med kastanje Nystekte hvit sjokolade-cupcakes Hvit sjokolade-cupcakes Mørk soyabasert saus med sesamfrø Sesam-, ingefær- og limesaus Samsa med løk, servert fersk Samsa med løk Pistasj- og sjokoladekake pyntet med sjokolade og pistasjnøtter Pistasj- og sjokoladekake Probiotisk kefir med kesam i glass, pyntet med sitronskall Probiotisk kefir med kesam Mandelmakroner servert Mandelmakroner Kapers-lime-tequilasaus servert Kapers-lime-tequilasaus Idli med søtt fyll, servert med kokos og sukkerfyll Idli med søtt fyll Sprø croissant drysset med melis Polsk croissant med kesam Gnocchi med gorgonzola servert Gnocchi med gorgonzola Nystekt calzone med soltørkede tomater Calzone med soltørkede tomater Grillet kyllingburger med ferske ingredienser Grillet kyllingburger Pizza Capricciosa med ansjos servert Pizza Capricciosa med ansjos BBQ-grillet mais servert BBQ-grillet mais Kremet geitemelkiskrem servert Geitemelkiskrem Kabsa servert med mandler og rosiner Kabsa Formkake med havre og appelsin i skiver Formkake med havre og appelsin Dahi Puri pyntet med granateplekjerner og yoghurt Dahi puri med granateplekjerner Grønnsakskheer, servert fersk Grønnsakskheer (Gajar Matar Kheer) Skorsteinskake med kastanje servert Skorsteinskake med kastanje Nystekte hvit sjokolade-cupcakes Hvit sjokolade-cupcakes Mørk soyabasert saus med sesamfrø Sesam-, ingefær- og limesaus Samsa med løk, servert fersk Samsa med løk Pistasj- og sjokoladekake pyntet med sjokolade og pistasjnøtter Pistasj- og sjokoladekake Probiotisk kefir med kesam i glass, pyntet med sitronskall Probiotisk kefir med kesam Mandelmakroner servert Mandelmakroner Kapers-lime-tequilasaus servert Kapers-lime-tequilasaus Idli med søtt fyll, servert med kokos og sukkerfyll Idli med søtt fyll Sprø croissant drysset med melis Polsk croissant med kesam Gnocchi med gorgonzola servert Gnocchi med gorgonzola Nystekt calzone med soltørkede tomater Calzone med soltørkede tomater Grillet kyllingburger med ferske ingredienser Grillet kyllingburger
Kabsa servert med mandler og rosiner
Den gylne risen og møre kyllingen toppes med knasende mandler og søte rosiner

Kabsa

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Saudi-Arabias nasjonale stolthet, en majestetisk risrett med kjøtt som symboliserer arabisk gjestfrihet. Sjelen til kabsa er krydderblandingen 'baharat' og tørket lime (loomi), som gir retten en sitrusaktig og røykfylt dybde. Kjøttet og risen koker i samme gryte, slik at hvert riskorn tar til seg smaken av den krydrede kraften. Dette er ikke hverdagsmat, men en fest på tallerkenen.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 50 min
⌛ Total tid 1 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kjøkken Midtøsten

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele med lokk
  • Skjærebrett
  • Kniv
  • Stekepanne til risting av frø

Allergiinformasjon

⚠️ Nøtter (mandler)

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg risen i vann i minst 15–20 minutter. Forbered grønnsakene og kjøttet mens risen ligger i bløt.

Tips: Basmatirisen strekker seg under bløtlegging og blir mindre utsatt for å knekke under koking.
2 ✓

Varm olje i gryten og tilsett de hele krydderne (kanel, kardemomme, nellik, laurbær). Fres i ca. 30 sekunder til det dufter.

Tips: Dette frigjør de oljeløselige aromaene.
3 ✓

Tilsett hakket løk, fres til den er gyllenbrun, og ha deretter i knust hvitløk, gulrotterninger og tomater.

Tips: Karamellisering av løken gir retten en dyp og sødmefull base.
4 ✓

Rør inn tomatpuré og de malte krydderne (gurkemeie, paprika, spisskummen, pepper). Legg så i kyllingen og vend godt om.

Tips: Fres tomatpuréen litt for å fjerne den rå smaken.
5 ✓

Hell over kraften, tilsett salt og den bløtlagte safranen. Kok under lokk i 30 minutter til kyllingen er mør.

Tips: Safran gir retten en nydelig gulfarge.
6 ✓

Sil risen og ha den i gryten. Væsken skal dekke risen med ca. 1,5 cm. Kok opp, og skru deretter varmen ned til minimum.

Tips: Etterfyll med litt varmt vann om det er for lite væske.
7 ✓

Legg lokket tett på, og la det dampe i 20 minutter. Ikke løft på lokket!

Tips: Dampen gjør risen perfekt. Slipper du den ut, kan risen forbli hard.
8 ✓

Rist mandler og rosiner i en panne med litt olje til de er gylne.

Tips: Pass på, mandler brenner seg fort!
9 ✓

Anrett ris og kjøtt på et fat, og dryss over de ristede nøttene og rosinene ved servering.

Tips: De sprø mandlene og søte rosinene gir retten en spennende tekstur.

Oppskrift FAQ

Hvor finner jeg safran?
I krydderavdelingen i større butikker. Det er dyrt, men en liten klype er nok. Gurkemeie kan brukes for farge, men smaken blir annerledes.
Hvilken ris bør jeg bruke?
Kun basmati! De lange kornene holder seg separate og klistrer ikke.

Ingredienser

  • 500 g Kyllinglårfilet (eller lår med ben)
  • 300 g Basmatiris
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 2 stk Tomat
  • 50 g Tomatpuré
  • 1 stk Gulrot
  • 7,5 dl Kyllingkraft
  • 3 ss Olivenolje
  • 1 ts Spisskummen
  • 1 stk Kanelstang
  • 3 stk Hel kardemomme
  • 3 stk Hel nellikspiker
  • 1 stk Laurbærblad
  • 1 ts Røkt paprikapulver
  • 1 ts Gurkemeie
  • 1 klype Safran
  • 50 g Mandler (blansjerte)
  • 50 g Rosiner
  • 1 ts Salt
  • 0,5 ts Sort pepper