Pizza Capricciosa med ansjos servert Pizza Capricciosa med ansjos BBQ-grillet mais servert BBQ-grillet mais Kremet geitemelkiskrem servert Geitemelkiskrem Kabsa servert med mandler og rosiner Kabsa Formkake med havre og appelsin i skiver Formkake med havre og appelsin Dahi Puri pyntet med granateplekjerner og yoghurt Dahi puri med granateplekjerner Grønnsakskheer, servert fersk Grønnsakskheer (Gajar Matar Kheer) Skorsteinskake med kastanje servert Skorsteinskake med kastanje Nystekte hvit sjokolade-cupcakes Hvit sjokolade-cupcakes Mørk soyabasert saus med sesamfrø Sesam-, ingefær- og limesaus Samsa med løk, servert fersk Samsa med løk Pistasj- og sjokoladekake pyntet med sjokolade og pistasjnøtter Pistasj- og sjokoladekake Probiotisk kefir med kesam i glass, pyntet med sitronskall Probiotisk kefir med kesam Mandelmakroner servert Mandelmakroner Kapers-lime-tequilasaus servert Kapers-lime-tequilasaus Idli med søtt fyll, servert med kokos og sukkerfyll Idli med søtt fyll Sprø croissant drysset med melis Polsk croissant med kesam Gnocchi med gorgonzola servert Gnocchi med gorgonzola Nystekt calzone med soltørkede tomater Calzone med soltørkede tomater Grillet kyllingburger med ferske ingredienser Grillet kyllingburger Pizza Capricciosa med ansjos servert Pizza Capricciosa med ansjos BBQ-grillet mais servert BBQ-grillet mais Kremet geitemelkiskrem servert Geitemelkiskrem Kabsa servert med mandler og rosiner Kabsa Formkake med havre og appelsin i skiver Formkake med havre og appelsin Dahi Puri pyntet med granateplekjerner og yoghurt Dahi puri med granateplekjerner Grønnsakskheer, servert fersk Grønnsakskheer (Gajar Matar Kheer) Skorsteinskake med kastanje servert Skorsteinskake med kastanje Nystekte hvit sjokolade-cupcakes Hvit sjokolade-cupcakes Mørk soyabasert saus med sesamfrø Sesam-, ingefær- og limesaus Samsa med løk, servert fersk Samsa med løk Pistasj- og sjokoladekake pyntet med sjokolade og pistasjnøtter Pistasj- og sjokoladekake Probiotisk kefir med kesam i glass, pyntet med sitronskall Probiotisk kefir med kesam Mandelmakroner servert Mandelmakroner Kapers-lime-tequilasaus servert Kapers-lime-tequilasaus Idli med søtt fyll, servert med kokos og sukkerfyll Idli med søtt fyll Sprø croissant drysset med melis Polsk croissant med kesam Gnocchi med gorgonzola servert Gnocchi med gorgonzola Nystekt calzone med soltørkede tomater Calzone med soltørkede tomater Grillet kyllingburger med ferske ingredienser Grillet kyllingburger
Kremet geitemelkiskrem servert
Silkeaktig og snøhvit iskrem laget av fersk geitemelk.

Geitemelkiskrem

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Fettstrukturen i geitemelk er forskjellig fra kumelk: fettkulene er mindre og jevnere fordelt (naturlig homogenisering), noe som gir en eksepsjonelt silkeaktig tekstur. Smaken er karakteristisk, litt 'dyrisk', noe som kan være splittende, men temmet med vanilje og sukker får vi en spennende, pikant dessert som minner om salt karamells 'søtt-salt'-spill.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Kjøkken Gourmet

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele
  • Visp
  • Sil
  • Iskremmaskin

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Snitt opp vaniljestangen, skrap ut frøene. Ha både frøene og stangen i geitemelk-fløteblandingen sammen med saltet, og varm opp til det ryker.

Tips: Saltet hjelper til med å runde av geitemelkens eventuelt for skarpe smak.
2 ✓

Lag eggeblandingen (eggeplommer pisket med sukker), og kok den sammen med melken til en tykk krem ved temperaturutjevning (engelsk krem).

Tips: Vær forsiktig, proteinene i geitemelk kan være litt mer følsomme for varme, aldri kok den!
3 ✓

Sil blandingen (fjern vaniljestangen), avkjøl helt (4 timer i kjøleskap).

Tips: Under avkjølingen modnes smakene, og vaniljearomaen trenger dypere inn.
4 ✓

Frys i maskin.

Tips: Server med ferske fiken eller honning, disse er klassiske partnere til geitemelk.

Oppskrift FAQ

Den har veldig sterk 'geitesmak'.
Fersk geitemelk har en mildere smak. Jo lenger melken står, desto sterkere blir den karakteristiske aromaen (kaprinsyre). Bruk så fersk som mulig!

Ingredienser

  • 500 ml Geitemelk
  • 250 ml Kremfløte
  • 100 g Krystallsukker
  • 1 stk Vaniljestang
  • 4 stk Eggeplomme
  • 1 klype Salt