Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
Esquites servert med stekt løk, rømme og koriander
Krydret meksikansk maisrett pyntet med rømme

Esquites med stekt løk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Tilbehør
Esquites er smaken av meksikanske gater i et beger. Essensen er ikke koking, men karamellisering av maisens sukkerinnhold og møtet med en kremet, krydret saus. Denne retten er på en gang søt, salt, syrlig og sterk – et skoleeksempel på perfekt smaksbalanse.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Meksikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Skarp kniv
  • Stekepanne

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Sett maiskolbene på høykant og skjær av kornene med en skarp kniv.

Tips: Pass på at du ikke skjærer inn i kolben, for den er hard og smakløs.
2 ✓

Finhakk løk og hvitløk. Varm opp smøret i en stekepanne og ha i løken.

Tips: Bruning av melkeproteinene i smøret (brunet smør) gir en nøtteaktig smak til basen.
3 ✓

Tilsett maiskorn og hvitløk. Stek på høy varme til maisen får mørkebrune stekeskorper her og der.

Tips: Ikke rør hele tiden! La maisen være i kontakt med det varme metallet, slik at sukkeret karamelliseres (Maillard-reaksjon).
4 ✓

Trekk av varmen, og mens det fortsatt er varmt, bland inn rømme, chili, salt, pepper og halvparten av osten.

Tips: Den varme maisen smelter osten og jevner sausen.
5 ✓

Server i glass, toppet med frisk koriander og resten av osten.

Tips: En dråpe limesaft til slutt 'åpner' smakene.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke hermetisk mais?
Ja, men la den renne veldig godt av seg, og rist den i pannen for å få tilbake teksturen.

Ingredienser

  • 3 stk Friske maiskolber
  • 2 ss Smør
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 stk Løk
  • 4 ss Rømme (eller majones for mer klassisk smak)
  • 50 g Revet ost (Cotija-type, eller parmesan)
  • 1 ts Chilipulver
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 0,5 ts Salt
  • 0,5 ts Svart pepper